很多朋友对于广州的虾怎么弄好吃呢和广东基围虾做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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原材：九节虾250g，生姜一块，料酒一勺，生抽一勺
（可放芥末或小米椒，根据个人口味）
做法：
1.准备食材。新鲜的活虾剪去虾须和虾枪，去掉虾线，清理干净。
2.锅里烧点清水，加几片生姜，一勺料酒，大火烧开。
3.水开后倒入九节虾，煮3分钟左右。
4.虾的颜色变红即可关火。
5.捞出沥干水分摆盘。
6.拿一个碟子，切一些姜末，小米椒
（喜欢吃芥末的可以把小米椒换掉）
7.倒一勺生抽，搅拌均匀，把油烧热倒入，蘸汁就做好了
（按照自己口味也可以稍微加一点点陈醋）
8.成品。食用时剥开虾肉，蘸食即可。白灼九节虾非常鲜甜可口
用料
虾
1斤姜片几片小葱1根油2勺海鲜酱油4勺香菜1小把
粤式白灼虾的做法步骤
步骤1
去菜市场买好新鲜的活蹦乱跳的虾，用盆子盛水先养一会儿，在这期间做点准备工作。虾我一般喜欢买对虾和麻虾，不需要太大只，一两指宽的小虾其实味道更鲜一些。
步骤2
先腾出手来做个美味的味碟。我一般用蒜末，葱和香菜，分别洗干净切碎备用。喜欢吃辣的可以切一两个小米辣，我们家吃得清淡，就不用辣椒了。
步骤3
热锅，把油倒入锅中，调小火，放入蒜末和葱白爆香一下
步骤4
将蒜末葱白爆到边缘焦黄后放入葱末和香菜末翻炒
步骤5
翻炒两下后倒入较为淡口的海鲜酱油，这时候可以马上关火了。因为酱油不耐久煮，不用煮太多时间。
步骤6
勺起来就是非常美味的，用来蘸虾肉的味碟了。
步骤7
这时候开始处理虾。先烧一锅水，然后放入几片姜。将虾用清水冲洗几次。
步骤8
水沸腾后倒入虾，虾会很快变色，从新鲜的灰色变为红色
步骤9
用笊篱翻两下，让虾煮得均匀
步骤10
虾肉很快就熟了，不要煮太久，如果煮到外皮皱起来，那就是煮过头了。一般放入虾后，水又重新恢复沸腾，就可以用笊篱勺起来了。
步骤11
白灼虾
将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用
准备好生姜大蒜小葱
?将大蒜切末放入碗中同时加入辣椒粉和芝麻备用
?锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在步骤3的碗里
?将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀备用
?锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐
?水开后放入虾
?在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾
（煮虾的水留着可以做一个蔬菜汤哦，也是很鲜的。）
?捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右在捞出控干水份摆盘即可
?将大虾剥好蘸着料汁特别美味哦
1、鲜虾洗净，将虾头取下，并剪掉虾须。
虾身背部，腹部去虾线。
注：更细致一些，可以将虾身去壳，只留虾仁备用。
2、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上。
3、虾身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右。
白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿
4、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油，盛出备用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
