大家好，关于纯手工虾滑怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于纯虾滑做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
所需材料：
-去皮虾仁250克
-鸡蛋清1个
-盐适量
-白胡椒粉适量
-淀粉适量
制作步骤：
1.将去皮虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。
2.将虾仁放入搅拌机中，打成泥状备用。
3.在虾泥中慢慢加入鸡蛋清，并用筷子或搅拌器充分搅拌。
4.加入适量的盐和白胡椒粉，混合均匀。
5.慢慢加入淀粉，持续搅拌至虾泥变得有一定的弹性，能够拉出丝状。
6.取出虾泥，用手搓成滑蛋糕状。如果感觉虾泥太干，可以再加入少量鸡蛋清。
7.开启蒸锅，将虾滑放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。
8.取出虾滑，即可配合汤或菜肴食用。
特别提示：
1.在制作虾泥时，尽量选用新鲜的虾仁，可以更好的保留鲜美的口感。
2.鸡蛋清加入虾泥中有助于增加虾滑的口感弹性，但是不能加太多，否则会影响口感。
3.蒸虾滑的时间不宜过长，防止虾滑变硬变老。
4.如果喜欢口感口感更嫩滑，可以在淀粉中加入一定量的水，制作出的虾滑口感更为柔软。
步骤/方式1
袋装虾仁500克在细流水下冲1小时，捞出控水
步骤/方式2
下淀粉100克
（有助于吸附虾仁表面的杂质，冲净后虾仁又白又干净）轻轻拌匀，静置30分钟后，用细流水冲净
步骤/方式3
取出，沥干水分，均分成三份
步骤/方式4
取一份虾仁粗剁三刀，然后用刀面抹平
步骤/方式5
用刀继续粗剁几下备用
步骤/方式6
另取一份虾仁放入绞肉机，绞成笔芯粗细的虾蓉
步骤/方式7
剩余虾仁则绞成筷子粗细的虾蓉
步骤/方式8
将所有原料混合拌匀入保鲜冰箱冰镇一晚后，取出加生粉50克、澄面10克、盐7克、味精5克、胡椒粉、超霸世家鸡粉、超霸世家鸡汁适量抓匀，顺一个方向搅打均匀
步骤/方式9
然后倒入香油25克、花生油35克，朝一个方向搅打约15分钟左右上劲
步骤/方式10
然后再反复摔打10分钟左右，直至虾胶黏稠，捞起时挂手不脱落即成
步骤/方式11
刚打好的虾滑封保鲜膜，放入冰箱冰镇一晚，有助于虾滑收紧定型，口感也更加筋道
步骤/方式12
水烧开用勺子滑入虾球
步骤/方式13
煮大概2分钟后，虾球浮起来，撒上葱花即可出锅
好了，关于纯手工虾滑怎么弄好吃和纯虾滑做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
