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巴沙鱼并不是中国的本土鱼类，其原产地位于越南的湄公河流域，是一种典型的热带淡水鱼。在国内市场，巴沙鱼可以说是供不应求，这还是最近5年才有的现象。
巴沙鱼在越南的地位就相当于草鱼在中国的地位，是名副其实的“淡水鱼一哥”。从2015年开始，越南开始将中国作为巴沙鱼的主要出口市场，凭借着价格和产地优势，“外来汉”巴沙鱼很快就在国内水产市场站稳了“脚跟”。
到了2017年，中国已经成为了巴沙鱼的最大消费市场。如今的巴沙鱼和罗非鱼、加州鲈、小龙虾一样，都成为了国内热门的养殖品种，深受消费者喜爱。
那么，巴沙鱼究竟是一种什么样的鱼呢？巴沙鱼的脂肪含量很高，腹部的油脂含量约占体重的58%。这些脂肪块在加工过程中一般都被剔除，只留下高蛋白的侧身肉，最后会被加工成鱼柳、鱼片等产品。
▲“大肚子”巴沙鱼幼苗
巴沙鱼的体表没有鳞片，腹部为白色，背部呈蓝黑色，外观与鲨鱼相近，因此也被称为“淡水鲨鱼”。巴沙鱼最受人们欢迎的地方还是在于鱼肉中没有小刺，便于老人和儿童食用，这也是巴沙鱼的最大优点之一。
作为越南水产的主力军，巴沙鱼的生长性能也相当优良，不仅生长速度快、产量高，而且食性广、养殖难度低。值得一提的是，巴沙鱼对低氧的耐受能力特别强——正因为如此，巴沙鱼才可以适应高密度养殖，据说越南的最高亩产量甚至能达到3万斤以上。
巴沙鱼的最大能长到15公斤左右，个头并不算小，而且经验表明，水温越高，巴沙鱼的生长速度就越快。在越南的池塘中，如果放养的鱼种规格为4~5公分左右，那么一年后基本都能长到500~800克左右，第2年能长到1.5~2公斤的上市规格。
巴沙鱼在引入我国后，养殖产地仅仅局限于广东、广西以及海南等南方地区，而且养出的品质也没有越南的好
（国产巴沙鱼的鱼肉发黄，土腥味重），究其原因还是因为水温的限制。
巴沙鱼可以说是一种百搭食材，不仅可以做成红烧、清蒸、酱焖，还可以用来烧烤、水煮、爆炒、香煎，用来下火锅也挺不错，多种菜式风格都能驾驭。
▲超市售卖的冰鲜巴沙鱼
但在此之前，我们还需要挑选出品质优良的巴沙鱼，否则就很容易交“智商税”。国内的巴沙鱼养殖量还比较低，目前主要还依赖于进口，最常见的产品就是冷冻的巴沙鱼产品。
在挑选巴沙鱼时，可以从以下几个方面进行观察：
首先，看鱼肉的颜色。质量好的巴沙鱼片为白色，口感最佳，其次就是粉红色，最差的是黄色。鱼肉的颜色直接反映出养殖水质等条件，黄色鱼肉所对应的养殖条件最差，塘口价格也最低。其次，看鱼肉的纹理。如果巴沙鱼的肌肉纹理整齐且清晰，这表明鱼肉比较新鲜；如果鱼肉的纹理不清甚至模糊，则表明可能存在泡药过度的现象，尽量不要购买。最后，看鱼身是否完整。如果购买整条的巴沙鱼，一定要仔细观察皮肤、鱼尾是否完整，体表是否存在划痕较多或者脱落的现象，尽量挑选体表整洁、无擦伤的个体。“百搭食材”巴沙鱼，怎么做才好吃呢？巴沙鱼属于淡水鱼，本身味道偏清淡，因此在烹调前可以用葱姜、料酒、食盐等调味品腌渍入味，这样可以极大地改观鱼肉的风味。
▲高品质的白色巴沙鱼肉
另外，我们在超市中购买到的巴沙鱼一般都经过冷冻保鲜处理，因此鱼肉的含水量较高。考虑到这一点，巴沙鱼更适合做成红烧、香煎、酱焖、下火锅等重口味的菜式，否则吃起来难免会有乏味之感。
这里主要介绍一下香煎巴沙鱼，做法也非常简单。
首先准备200克左右的巴沙鱼片，提前备好食盐、黑胡椒、橄榄油等调味品。巴沙鱼解冻后，将鱼肉切成大小均匀的鱼块，不要太厚，也不要太薄。在鱼肉表面适量涂抹食盐和胡椒粉，腌制5分钟即可。
接着，用大火烧热平底锅，转中火后倒入少量的橄榄油
（其他食用油也可），将腌好的鱼块放入锅中，煎到一面金黄，之后再翻过来煎另一面，一直到两面金黄为止。
需要注意的是，巴沙鱼肉质细嫩，很容易就能煎熟，因此一定要掌握好时间和火候，否则很容易煎糊。
关于巴沙鱼及其做法，您有什么想说的？欢迎在评论区留言讨论！
养鱼像围棋一样，把养鱼分成“五段”：一段是能养活，二段是能长大，三段是能繁殖，四段是有病能治，五段是能培育新品种。
养鱼有一些秘诀，养鱼得备好三件工具，鱼缸、过滤器和加热棒
(用于治疗鱼病时候用的)
养活，能养活的关键是水。“养鱼就是养水”，水好鱼就好。普通自来水必须静置三天以上或是充气一天以上才能用，俗称“困水”。新买来的鱼缸必晾置一周左右，特别是用胶粘合的鱼缸这一步骤必不可少。水困好、鱼缸晾置清洗好后，将水温加热至25℃左右就可以养鱼了。
过温过水，新买的鱼苗回家后不可马上倒进鱼缸里，而是要连同塑料袋一起放在缸内40分钟以上才能把鱼捞出放入缸内。这样做主要目的是让袋中水温与缸内水温趋于一致，否则鱼会生病。对于一些名贵鱼类，还要逐步反复倒水，使袋中水与鱼缸中的水的化学成分趋于一致，否则鱼也会生病。如果缸小、鱼多，一般每天应换水两次，大缸、鱼少时间可以长一些。换水主要是将底部脏物抽掉，一般一次换水量在1/5-1/2左右，换多少补多少，每次换水应注意保持水温一致，最多不能相差2℃，如果新水温度低，应注意升温后再换。
长大，这关键在鱼食。鱼食分几种，常见的有水蚯蚓，优点是便宜易买，每次买 一、两角钱就可以，多了容易腐坏，缺点是病菌多，容易使鱼染病，应注意用高锰酸加水消毒后再喂。比较好的鱼食是血虫和汉堡，血虫的制作方法买来新鲜血虫，放入少量高锰酸钾浸泡10分钟，然后反复冲洗干净后放入塑料口袋内压扁置冰箱内冷冻，以后用时用剪刀剪条饲喂。汉堡的制作方法是用牛心2斤，多种维生素片、大虾仁、河虾、鱿鱼、西红柿、胡萝卜、菠菜、辣椒、虾红素等适量，磨碎压扁后冷冻喂用。汉堡的优点是营养丰富，鱼吃后爱长、色正，缺点是容易坏水。除此而外，市面上还有一些专用干饲料，也可以用，但要注意防假。
治病。家庭养鱼常见的鱼病主要有白点病、烂尾烂鳃、感冒、肠炎等。白点病和感冒用升温的办法治疗，将鱼缸温度升到32℃即可，烂尾烂鳃、肠炎可往鱼缸内投放青霉素粉或痢特灵等药物防治。
1、注意放养方法
刚买回来的金鱼，切忌连鱼带水一起倒入鱼缸。因为刚买回来的鱼，在塑料袋中的水温与家中鱼缸中的水温不等，往往会使鱼“感冒”患病。有时买回来的鱼和水带有病菌，一旦倒入鱼缸中，反而连累其他鱼。所以，刚买回来的鱼应该先连同塑料袋一起在空缸水中放置20分钟，让袋内外水温达到一致时，再把鱼轻轻倒入空面盆中，适当加入少许等温新水，静置半小时，把鱼捞入盛有新水的空鱼缸中饲养。过一周后，未发现鱼儿有病，并已恢复正常活动时，再把鱼捞入饲养缸中合并饲养。
2、注意鱼缸消毒
鱼缸的消毒可用高锰酸钾溶液，以淡紫色高锰酸钾溶液浸泡一段时间即可。消毒以后再用清水清洗两遍。如果是用黏合剂黏结的玻璃鱼缸，最好放置一段时间后再用，因为化学黏结剂对金鱼有损伤。
3、注意光照
金鱼应在光亮、黑暗交替环境下生存。光照既可以增氧，又可以刺激鱼体表色素细胞，有利于加快变色和出现鲜艳光泽。
4、注意投喂方法
金鱼是观赏鱼，养鱼的目的不是要它很快长大，所以也要控制投食量，尤其是新买来以后，投食量过多往往把金鱼撑死。刚买回来的金鱼一时不适应新环境的改变，故开始的1～2天内不要给食，第三天才可给以少量食物，给食量只能逐渐增加，投食量不超过鱼体质量的1%。以后按此比例两天投食一次即可，切不要喂食量过多过勤。喂多了反到以下坏处：一是鱼吃饱了，代谢水平提高，耗氧量增加，容易引起缺氧窒息而死亡；二是饵料剩下，容易腐败发酵，使水质变坏，也会造成缺氧。其实金鱼是比较耐饿的，一两周不喂，也不会发生问题。
5、注意换水量及换水方法；
金鱼属冷血动物，能在0～39℃之间正常生存，最适宜温度是20～28℃。换水时温差不宜超过2℃，温差超过7℃时易得病，甚至死亡。另外，金鱼尤其是幼鱼比较娇嫩，不宜彻底换水。①夏季１～２天部分换水一次，10～15天全部换水一次，冬季一般不换水。②换水宜少不宜多
（换水量为总量的1/4～1/3）。在换水时，一定要使用新
(优)水，水温差不宜过大，若用自来水，使用前必须晾晒1～2天再用，或每立方米水体中加入2～3克大苏打，以中和水体中的氯离子。若用井水，用浅井水养金鱼效果更好，但使用前也须1～2天再使用。若用江、河、湖水，一定是未污染的，可直接用来养金鱼，但水中腐殖质及寄生虫容易危害金鱼，因而经过滤后使用较安全。
换水的方法：宜在傍晚
四、五点钟进行，用乳胶吸管轻轻吸去缸底的粪便和剩余的饲料等污物和部分老水，兑入等温新水，在注入新水时，应按量慢慢地沿缸壁注入水，注入的新水尽量比缸里水高1-2度，预防炸鳞和腹水的状态发生。切忌猛倒、猛冲，更不要冲击鱼体，否则容易使金鱼着凉内伤，引发烂鳞病和毛细血管充血等疾病。等鱼适应环境后，再转入正常饲养管理。
这只是养活鱼的基础知识，想养好鱼还要分不同品种的鱼，对不同环境的要求，来调节水质和光照和温度。
睡莲缸养鱼
睡莲沼泽过滤缸
养金鱼的清水绿苔
鱼如何烹饪才好吃教你一招做鱼不再发愁
鲟鱼作为活化石之一，肉质鲜嫩美味，无刺只有软骨，而且营养丰富，甚至能预防老年痴呆等病症。这种鱼就只要清蒸就能很好吃。清蒸鲟鱼首先要处理配菜，将洗净的鲟鱼用刷子将鱼皮上的粘液处理掉，然后在鱼身和鱼腹中抹上盐和料酒，再撒上葱姜丝，腌制二十分钟左右即可。
腌制鲟鱼的同时在蒸锅中倒入二分之一以上的水，但不要超过三分之二，锅开后将腌好的鱼上锅蒸熟。
鲟鱼肉质细嫩，十分钟左右就已经蒸熟了，如果想要肉烂一点可以多蒸一会儿，但最好别超过一刻钟。等鱼出锅后淋上一些蒸鱼豉油，不仅能够调味，还能起到提鲜的作用。最后在鱼身上撒一些葱姜丝，然后红花椒爆香一勺热油，淋在鱼身上，就可以开动啦。这样的吃法不仅保留了鱼的鲜美，而且做法简单快速，是一道著名的家常菜哦！
鲟鱼用来做酸菜鱼味道也十分诱人哦！首先将鲟鱼切成两厘米宽的鱼段，准备好酸菜、芹菜段和葱姜蒜末以及一些辣椒。将葱姜蒜以及花椒下锅爆香，可以使用荤油，再淋上一点点香油提味，之后将泡椒和酸菜下锅，和葱姜等配料一起爆炒。
用鱼骨熬汤，适量加盐和味精等调味品，汤煮开后倒入鱼片和蘑菇，等鱼煮熟后加入芹菜，关火焖一会儿，芹菜微微发软就能出锅啦!芹菜十分快熟，大约焖一分钟左右就可以了哦。这道菜酸辣可口，再加上鲟鱼本身的鲜香，足以让我们大饱口福啦！
萝卜去皮切片，洋葱、甜椒切圈，碗中加入蛋黄、水、低筋面粉搅成面糊，蔬菜裹上低筋面粉，裹上面糊，放入油锅，炸至金黄捞出，虾去外壳，腹部划刀，加入玉米淀粉、盐、水揉匀，洗净吸干水分，碗中加入鸡蛋、水搅拌，虾依次裹上低筋面粉、蛋液、面包屑，重复上步操作，放入油锅，炸至金黄捞出。
首先要提前准备好油，比例是：植物油∶麻油=10:1
好了，关于冷冻鲷鱼怎么弄好吃视频和日本天妇罗怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
