今天给各位分享鱼香肉丝拌饭怎么弄好吃的知识，其中也会对孩子喜欢吃鱼香肉丝炒木耳这个菜，什么做法才最简易版的呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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鱼香肉丝是一道“怪味菜”，没有鱼，却有一种大家公认的“鱼香”，味道不但有甜有咸，还稍微有点辣和腻。肉好吃，配菜也好吃，菜汁下饭，喷喷香，也难怪无论大人小孩老人，南边的人还是北边的人，都喜欢这道菜。要说怎么做好鱼香肉丝，一百个人家估计得有一千个说法，这玩意儿就和所有闻名天下的菜式一样，已经有了无数解读的版本，最好吃的那个版本，只在各人的心里，没有正不正宗，只有好不好吃一说了。下面上菜。
一、食材准备：里脊肉一块、泡发的木耳一碗
（选品质好的，发出来肉质肥厚吸汁儿）、郫县豆瓣酱一份，冬笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋适量，另外还需要葱姜蒜、淀粉及盐、食用油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉这些作料，因为这次做的是盖浇饭版本，所以还准备了大米。
二、食材处理：葱切段，姜蒜切末，其余食材全部切丝备用。
三、切好的里脊肉丝放在碗里，磕一个鸡蛋，取蛋清拌入肉丝，再加淀粉和白胡椒粉，抓匀，腌制一会儿，备用。
四、把所有切成丝的食材放到开水里焯一下水，捞起备用，顺手准备半碗水淀粉
（淀粉+水）
五、腌好的肉丝预先过油一次：油要多放一点，热锅冷油，当油烧至三成热
（冒烟以前），把肉丝放进去滑散，变色即刻捞出控油。
六、把锅里的油倒出去大半
（还可以炒其他菜），将锅里余油烧热以后，放蒜末和姜末、豆瓣酱炒香，并炒出红油
（所以油也不能留太少），然后加一勺料酒、半勺老抽、半碗水淀粉、两勺白糖，炒匀。
（糖可以视自己口味习惯放多放少）
七、在炒好的酱汁里，放进焯好水的食材和滑熟的肉丝，拌炒均匀，吸汁入味。
起锅前撒上葱段，并用饭碗盛好一碗热腾腾的白米饭，倒扣在盘子里，然后把香喷喷的鱼香肉丝浇上去，就可以开动啦！
有没有很想吃的？
家里做的饭最好吃，不管是做什么都有幸福的味道，不过要说外面好吃的饭那么每个地区都不一样，东北地区就是大锅炖菜之后汤泡饭，广东有煲仔饭，朝鲜的辣白菜炒饭，韩国的拌饭，还有烫饭，盖饭，卤肉饭，炒饭，最经典的就是西红柿鸡蛋盖饭，鱼香肉丝盖饭，茄子拌饭，都好吃
上菜了。。。喜欢的朋友可以尝试在家里做一做。
烤肉饭
用料鸡腿一个米饭一碗鸡蛋两个元葱半个生菜叶三片烤肉料半袋盐一小勺五香粉半小勺鸡精半小勺沙拉酱适量烤肉饭的做法鸡腿去骨
切成大块
我用的奥尔良烤肉料，也可以根据自己口味用烤肉酱。
烤肉料倒在鸡肉上加少量清水抓匀，密封放入冰箱冷藏一小时以上。
烤盘铺好锡纸放上鸡肉，烤箱预热200度，中层烤30分钟，中间翻一次面。
肉在烤箱的时候可以炒饭，鸡蛋打散，元葱切丁，生菜叶切碎。
先把鸡蛋炒熟备用
热锅凉油下元葱翻炒
元葱炒出香味变软后放入米饭，加盐、五香粉和鸡精，最后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅。
这时候烤肉也好了
切成小块
米饭平铺在盘子里
撒上生菜碎
再均匀的铺好烤肉
最后交叉着挤上沙拉酱就可以吃了，沙拉酱很提味，吃的时候也不用拌开，勺子沉底炒饭、生菜、烤肉加上沙拉酱一大勺进嘴那叫一个过瘾。
一、鱼香肉丝的糖醋比例；鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。；
二、正宗鱼香肉丝的用料：猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵、食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒1小匙、蒜大半个、姜1块、葱2根、植物油1匙、郫县豆瓣酱2匙。；
三、正宗鱼香肉丝的做法：；1、准备材料。；2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。；3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。；4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。；5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。；6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。；7、放入蔬菜配料翻炒均匀。；8、加入调好的酱汁。；9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。；
四、烹饪技巧；1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味。
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