大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡腿起鳞片怎么弄好吃，炸鸡排怎么出鳞片这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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能用，但是口感不如肯德基麦当劳的好，因为他们店里用的是固体油。
你用大豆油会吃起来很油。
炸出来的鳞片不如他们的好看。
鸡腿豆油是炸不出来鳞片的，是疙瘩状。
取5个鸡腿洗干净放入盆中，加入盐8克鸡精8克一勺料酒少许白胡椒粉，再放入切好的葱姜用手抓匀腌制2个小时后，另取一个盆放入鸡腿加入奥尔良腌料30克抓匀腌制半个小时，另取一个空盆放入500克淀粉和5克泡打粉伴匀，另外取一个盆加入1000克凉水，把腌好的鸡腿放入淀粉中滚动几下，鸡腿表面沾上淀粉，再把鸡腿放入水中之后捞出再去沾淀粉，以此反复操作三到四次，让鸡腿全身沾满淀粉即可。鱼鳞鸡腿脆皮胡最关键点是给鸡腿沾水，这是起鱼鳞最关键的步骤。
炸鸡排的时候排出磷片的方法，鳞片是裹面时裹出来的裹面前先放在水里侵湿，然后必须沥干否则裹面不均匀。
然后是重点了，裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多然后鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了。
这个鳞片是面粉和起酥粉按一定比例配比的，鸡腿先放水里打湿下，然后放这个粉里跟洗衣服一样的手法压下揉下，再放水里打湿下，
（记住千万不能把粉洗掉，这样就没有鳞片了），再放粉里揉下，不会的话就两手夹着鸡腿搓几下，鳞片就会搓出来，放180度的油里炸十分钟左右就OK了，我是专门做这行的，以后不懂的可以扣我，希望能够帮到你！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡腿起鳞片怎么弄好吃和炸鸡排怎么出鳞片问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
