各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛扇子骨怎么弄好吃，以及红烧牛扇骨的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
扇子骨是猪或者牛的肉。
扇子骨一般是指猪或者牛身上的肩胛骨部位。日常生活中，人们多半食用的是猪扇子骨，猪的扇子骨上瘦肉偏多，吃起来不油腻，肉质较嫩，老少皆宜。
猪扇子骨是猪的肩膀下面后背上那块骨头，扇子骨肉含有丰富的营养成分，易于吸收，烹饪猪扇子骨之前需要提前用料酒或者姜、大葱去除腥味，这样蒸煮出来的骨汤才会浓郁鲜香。
料：
牛扇骨500克
辅料：
葱白1根
香叶2片
姜2片
蒜4瓣桂皮1块大料1朵食用油1勺
调料：
盐1小勺
冰糖35克
酱油1勺
黄酒4-5勺冷水适量开水适量
做法
1.牛扇骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮。
9.姜片、葱段、拍过的蒜。
10.倒入半碗黄酒。
11.倒入开水没过排骨。
12.盖上锅盖转小火炖40分钟。
13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
是猪或者牛身上的肩胛骨的部位，也就是猪背上的一块地方，因为那块骨头形状像扇子，所以我们称之为扇子骨。扇子骨一般都是瘦肉，只有少量的肥肉，肉质鲜嫩，吃起来不油腻。
1,扇形骨放入锅里加入黄酒焯水然后沥干水。
2,锅里倒入油，放入生姜，花椒，八角，放入扇形骨炸到金黄色捞出备用。
3,把油锅里的佐料用捞勺捞出，盛出多余的油，锅里留少许油放入青椒，蚝油，鲜酱油，黑胡椒粉加入少许水煮开放入葱花，放入炸好的扇子骨翻拌均匀即可食用。
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