各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享火锅怎么弄好吃有底料，以及火锅底料的神仙吃法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
食材准备：
火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。
方法步骤
1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用;
2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下;
3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。
制作:
第一步:上述香料打成粗粉。花椒用白酒浸泡。
第二步:制作糍粑辣椒，把干辣椒用开水泡三小时控干水分，用绞肉几搅成辣椒酱
(俗称糍粑辣椒)。
第三步:醪糟，豆腐乳，白酒搅兑成汁备用。
第四步:姜拍破切碎
(大丁)，葱拍破切段，洋葱切块。
第五步:熬制，菜油入大煲汤桶
(以六分满，切莫太满油溢出来发生火灾)，放入专用炼油温度计，大火烧热该小火烧至油温240度关火。待温度计显示160度后慢慢下入牛油块。牛油化后一点点慢慢放入大葱，洋葱，然后开火用中火炸至洋葱大葱颜色焦黄捞捞出不用。随即慢慢放入生姜碎炸至焦黄色改小火后。依次下入糍粑辣椒酱，火锅豆瓣搅匀不要粘锅底糊锅。效果慢慢熬制，不停搅动锅底熬制大概40分钟
(待豆瓣辣椒皮稍微有点卷起来)，倒入花椒，香料粉和豆豉熬制5分钟关火，倒入兑好的白酒汁，冰糖粉搅匀关火。密封炮制四五天再用，只是底料。如果需要老油要单独练制。
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·主料·番茄|4个洋葱|半个蕃茄酱|适量
·辅料·辣椒|4根盐｜1勺八角｜1个香菇｜5朵生姜｜3片大蒜｜4瓣甘草｜2片
·做法·
1.把洋葱切成细条，大葱斜切成段，准备好辣椒、姜片和大蒜；
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2.在番茄的表面依次划上十字花刀，然后放入煮开的水里煮2分钟左右，煮好后把番茄捞起放凉，把番茄皮剥掉；
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3.把番茄切成丁，尽量切小粒点，然后再切几片番茄留着备用；
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4.锅内放入适量油，放入倒入洋葱、大蒜、姜片、辣椒、八角和甘草翻炒，把所有材料炒出香味；
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5.倒入番茄丁不断翻炒，然后一直炒到番茄出沙，只有把番茄炒出茄汁后才香；
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6.倒入番茄酱翻炒均匀；
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7.倒入适量的开水，把水煮开，然后放入1茶匙盐和糖，把汤都煮开后放入香菇和大葱煮5分钟，让所有调料味道融合，美味的番茄汤底就做好了；
火锅底料的四种吃法如下
一。\麻辣香锅
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?食材准备：
1.配菜：菌菇类/蔬菜类/肥牛卷/鱼丸类/海鲜类……
（你喜欢的都可以）
2.配料：大蒜/生姜/火锅底料/干辣椒……
（随自己口味增减）
?步骤开始：
将以上配菜切成自己想要的形状，分别汆水，沥干，水中加一些盐；
大蒜生姜切片，干辣椒切小段；
锅中加入油，油热后炒香生姜、大蒜、花椒、干辣椒；
加入火锅底料炒化；
加入荤菜炒一会再加入素菜炒熟；
加入少许盐、鸡精、糖、生抽
出锅，
（可撒上芝麻、香葱、芹菜叶装饰）。
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二。\金针肥牛/
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?食材准备：
肥牛卷1袋/粉丝一小捆/金针菇一把/火锅底料1/2袋
?步骤开始：
金针菇汆水；
锅内放水加入半袋火锅底料，煮开；
加入金针菇、粉丝、肥牛卷；
煮熟盛出
（可撒上芝麻、香葱点缀）。
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三。\流汁宽粉/
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?食材准备：
火锅底料半包/宽粉/香叶3片/花椒粒1撮/蚝油1勺/香油1勺
?步骤开始：
下锅炒火锅底料、香叶、花椒；
加水放入宽粉煮沸；
出锅加入蚝油香油。
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四。\麻辣卤蛋/
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?食材准备：
花椒1撮/鸡蛋/蚝油3勺/老抽3勺/啤酒2罐/火锅底料半块/葱姜蒜末/白糖1勺/
?步骤开始：
鸡蛋煮熟，剥壳，在表面滑三道；
锅中倒少许油炒香葱姜蒜末，再放入花椒、火锅底料炒出红油；
放入鸡蛋、啤酒、白糖、蚝油、老抽，大火烧开转小火煮至汤汁变少；
转大火烧至酱汁浓稠即可。
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五。\自制降龙爪爪/
一抿就化的鸡爪
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?食材准备：
鸡爪600g/姜4片/蒜4瓣/郫县豆瓣酱1勺/火锅底料20g/花椒1撮/盐、鸡精、老抽适量/料酒1勺
?步骤开始：
洗干净的鸡爪汆水，煮出泡沫后捞出；
锅中倒入油，炒香姜蒜；
加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油后加1200毫升水；
水开后加入花椒、盐、鸡精、老抽、料酒烧滚；
加入鸡爪，大火煮10分钟，再放入高压锅，冒气后中小火压15分钟；
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六。\火锅面/
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?食材准备：
火锅底料1/4快/干辣椒2个/花椒1撮/喜爱的蔬菜/喜爱的肉/面条/香菜2根/葱1根/姜1片/大蒜1瓣
?步骤开始：
葱姜蒜切末，蔬菜切成自己喜欢的形状；
锅中放少许油，下火锅底料、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香；
锅中加1碗水煮开，转小火熬10分钟后放入蔬菜和肉煮熟；
加入煮熟的面条拌匀；
出锅撒上香菜和葱花点缀。
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七。\撸串咯/
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?食材准备：
配料：火锅底料1包/花椒、八角、桂皮、草果、香叶适量/蒜、姜适量/料酒/生抽/盐/糖/白芝麻
配菜：蔬菜/鱼丸/肉……
（自己喜爱的食材）
?步骤开始：
锅中放油小火炒香花椒、八角、桂皮、草果、香叶；
放入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀；
加入生抽、料酒、糖、鸡精炒匀；
加水煮15分钟撒入白芝麻；
将串好的配菜煮熟浸泡在辣汤中后即可享用。
关于本次火锅怎么弄好吃有底料和火锅底料的神仙吃法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
