今天给各位分享豹纹蛋糕怎么弄好看又好吃的知识，其中也会对怎样做豹纹蛋糕进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
白色上衣。上边简洁一点，下边复杂一点或是抓毛的衣服
镜面慕斯蛋糕的用料
夹心慕斯蛋糕1个纯可可脂白巧120g水饴
（应该用DFG的镜面果胶，我用水饴替代的）120g砂糖40g炼乳80g水
（40+40）80g牛奶40g丁吉利粉12g脂溶色素
（色淀）
镜面慕斯蛋糕的做法步骤
面慕斯蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法
先做个对比，我用的是硅胶模具，旁边是六寸的模具.慕斯放冷冻4小时以上
步骤2
丁吉利粉用40g水溶解开，再加40g牛奶混合均匀备用
步骤3
将水饴，砂糖和另外40g水混合加热到103摄氏度以上
(103-110度)尽量不搅动。
步骤4
将炼乳加入混合液中，搅拌均匀
步骤5
将步骤2放入微波炉加热30-40s
(差不多五六十度左右),再加入混合液中搅拌均匀倒入巧克力中搅拌至无颗粒
步骤6
将巧克力混合液过筛，分成几份加入不同颜色的色素
步骤7
等待淋面液降温到32-35度，等待过程中慕斯脱模，整理平整。
步骤8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
最后就随心淋面吧
镜面慕斯蛋糕的小贴士
蛋糕的做法
1.将玉米油、糖20克及牛奶放在奶锅里加热到微开关火，抖入低粉
2.拌好的样子
3.将蛋清及蛋黄分离，蛋黄一个个加入到面团中，搅拌均匀
4.搅拌好后看起来很细腻的样子
5.蛋清加35克糖打发到拉出直钩状态
6.先一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中拌匀
7.再倒回蛋清糊中用翻拌手法拌好
8.分出一半蛋糕糊加入可可粉拌匀
9.在8寸圆模中先倒入原味蛋糕糊一部分，再倒可可味的，这样依次倒完
10.全部倒入后，稍微震动几下排出空气
11.烤箱预热130度，上下火，中下层共50分钟
12.出炉倒扣冷却后脱模即可
各种豹纹淋面配方分享给大家，给大家学习和参考，共同走在烘焙的路上，你我协手，共同进步！
A先来重量级的——豹纹星空淋面
豹纹星空淋面配方：
豹纹效果是两部分组成的：
第一部分：黑色镜面光亮巧克力淋面
黑色镜面光亮巧克力淋面配方：
水：75克
烘焙糖粉：150克
葡萄糖浆：150克
甜炼乳：100克
吉利丁粉：10克
水
（用于融吉利丁粉）：60克
黑巧克力
（隔水融化）：150克
黑色巧克力色淀
（脂溶）：3克
1、将吉利丁10克与水60克混合并微波加热使之完全融化。
2、厚底平底锅，混合糖粉、葡萄糖浆、水，煮沸并一直煮至103℃。
3、离火，加入甜炼乳和步骤①的吉利丁液，拌匀。
4、加入融化的黑巧克力和黑色淀，轻拌匀，静置待其稍降温。
5、均质机消泡
（如果没有均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡）。
6、覆盖保鲜膜冷藏静置隔夜后使用。
7、第二天取出，隔水
（水温40℃）回温，同时轻搅拌约1分钟至30~35℃，此时淋面酱应为光亮流淌状态。
8、冷冻的经典巧克力慕斯刚刚脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。二部分：白色豹纹渲染淋面
B白色豹纹渲染淋面配方：
水：10克
中性透明镜面果胶：40克
白色巧克力色淀：3克
（水溶性的色素是不可以的）
1、水、中性透明果胶混合加热至65℃
（可以直接微波加热）。
2、加入白色巧克力色淀，拌匀。
3、倒一部分
（约一小勺）在抹刀上，迅速轻轻的在上一环节的黑色镜面光亮巧克力淋面上抹过，抹刀压下时稍稍用力
（只是相对于收刀时的力度，千万别真“用力”），收刀时轻轻滑起，稍过1秒钟后就会看到你期待的豹纹慢慢绽放开来了。
操作要点：
1、温度
黑色巧克力淋面的温度要控制在30~35℃，白色豹纹淋面的温度要控制在65℃。
2、速度
先把两个淋面酱都准备好并保持各自的温度，黑色淋面之后马上把白色豹纹淋面抹上去，如果黑色淋面稍稍凝结了，就无法出现渲染效果了。
C基础款——各色淋面配方
红色淋面配方：
水：75克
糖粉：150克
甜炼乳：100克
葡萄糖浆：150克
吉利丁片：10克
白巧克力：150克
宝石红色素：4克
制作方法：
1、将吉利丁片放入冰水中泡软。
2、把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。
离火，加入天炼乳和泡软的吉利丁，轻轻拌匀。
过滤，除去杂质。
3、加入切碎的白巧克力、色素，轻轻搅拌使之完全融化。
均质机搅拌，完全去除气泡。
4、自然冷却至常温后覆盖保鲜膜置于冷藏库中
（3℃~8℃），静置隔夜。
5、使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。
重点：红色色素一定要选用品质好的，普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出来的效果会稍稍差一些的。
D巧克力淋面配方
水：400克
细砂糖：900克
淡奶油：762克
果胶：112克
葡萄糖：380克
可可粉：290克
吉利丁片：46克
橄榄油：40克
制作方法：
1、将水、细砂糖、淡奶油、果胶、葡萄糖、可可粉放入厚底平底锅内，中火加热并搅拌，可可粉均匀融化，不要出现结颗粒，煮沸至150℃后离火。
2、稍降温后加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀至完全融化。
3、最后加入橄榄油拌匀。
4、过滤，如果产生气泡要消除掉。
5、静置至温度25℃即可使用。
6、可冷藏储存，再次使用时隔水加热即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
