很多朋友对于商用鸡怎么弄好吃和卤烤爆汁鸡商用做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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食材：老鸡半只、党参适量、黄芪适量、当归少许、红枣4颗、葱少许、姜1小块、香菇6-10颗、盐适量
做法：
1.鸡块洗净焯水，待血水煮出后捞出，用热水洗净。
2.将葱切段，姜切略厚的片，香菇略泡后洗净，党参，黄芪，当归略泡后洗净，红枣用水冲净。
3.将焯好的鸡块同其它备好的食材一同下锅
（这里要倒掉原来焯鸡块的水，要重新准备清水，水开后食材下锅）。水开后转小火，老鸡一般要2.5到3.5小时可炖烂。
4.鸡肉基本炖烂后适量加盐，再炖20-30分钟出锅
1.
以三黄鸡1只、盐水少许、腌制酱汁：盐1小勺、黑椒碎1勺、老抽2勺、蚝油3勺、蜂蜜3勺、蜂蜜酱汁：蜂蜜25克、小葱3根、姜片5片为例。
三黄鸡去掉鸡头脖子和鸡爪
2.
在盐水里浸泡两小时，这是爆汁的关键，然后用牙签，像容嚒嚒一样，狠狠的扎它一番
3.
准备个酱汁：蒜末，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒碎，蜂蜜
4.
均匀的涂抹在鸡的身上，多涂抹一会，包括鸡肚子里，封保鲜膜，入冰箱冷藏一夜
5.
取出放在烤盘上，肚子里放入小葱和姜片，翅尖和鸡腿处包上锡纸
6.
烤箱140度60分钟，一半时翻身
7.
60分钟后取出，涂抹一层蜂蜜后，200度再烤10分钟，取出即可
8.
这是成品
9.
就是这样了
老鸡汤的做法：
1、先将老母鸡去除内脏，清洗干净。
2、接着在鸡皮上放入一勺盐。
3、用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
4、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣
(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水。
1.首先我们准备一只土鸡剁成均匀小块，土豆一个先切成厚片再切成小块，胡萝卜一根也切成同样的小块，洋葱半个切成片用手掰散，再准备牛奶50克备用。
2.食材全部准备好以后我们开始制作，把锅烧热加适量的植物油，油温五成热时放入洋葱开小火慢慢煸炒，提取洋葱的香甜味，不要用大火爆炒否则甜味炒不出来，洋葱炒出焦边以后先盛出来。
3.用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下，开中火不停的翻炒，把鸡块中的水分炒干，鸡块炒香炒成金黄色时沿锅边倒入适量的开水，千万不要放凉水以免蛋白质凝固，炖出来的鸡块发柴，再放入洋葱、土豆和胡萝卜，水量要没过食材，这样才能更好的上色入味。
4.然后加入咖喱粉20克，饭店经常会用咖喱膏，食盐5克入底味，汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟，这一步非常关键，咖喱只有经过长时间的煮制，香味才能充分释放出，从而渗入到鸡块里面使整道菜香气浓郁。
5.10分钟以后转大火收汁，直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面，这个时候淋入牛奶增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰浆不容易买到，我们就用牛奶代替了，再加入一点辣椒油增加食欲感，出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。
关于商用鸡怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
