大家好，如果您还对牛楠汤怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛楠汤怎么弄好吃窍门的知识，包括淮南牛肉汤为什么那么好喝怎么做呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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淮南，地处淮河南岸，物产丰富，特别盛产牛羊，因此淮南人对牛肉的加工也有着独到之处。淮南牛肉汤，更是具有独特风味，风靡大江南北，是淮南一带家喻户晓的小吃，让人百吃不厌。
两勺浓汤，半碗粉丝，几片牛肉，小把千张和豆饼，洒上些许香菜，最后淋上辣椒油，便是一碗正宗的淮南牛肉汤。看上去平平无奇，但吃上一口，香辣味足，汤浓醇鲜，令人回味无穷。
正宗的淮南牛肉汤，选料十分讲究，主料牛肉必须选用当地黄牛肉，因为江淮一带的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳。要注意的是，煮牛肉时必须浸泡血污。
牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，将牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配一起放入大锅中熬制，这样炖出来的汤味道特别香醇浓厚。
大家都知道，淮南是有名的“豆腐之乡”。淮南牛肉汤中的配料豆饼、千张都是豆制品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤进行了完美结合。
淮南牛肉汤中的辣椒油，并不是普通的辣椒油，而是选用自制的牛油。把滚烫的牛油浇在磨制好的辣椒上，再配以盐糖等佐料，等到自然冷却就可以了。淮南牛肉汤中的辣椒油，可以说是淮南牛肉汤中的画龙点睛之笔。
不管是冬天还是夏天，喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤，配上一张脆香的薄饼，酣畅淋漓，十分过瘾。一碗普普通通的淮南牛肉汤虽然朴素，却又不失淮上人家的豪迈与奔放。
牛腩萝卜汤
牛腩是牛的腹肋肉，较韧，选用筋带肉有凹槽条纹的部分最佳，口感好，将牛腩洗净，改刀三指宽长条冷水下锅，放点盐、油大火煮滚，去除血水腥膻味，滚2分钟取出切成条状备用，用适量油小火炒香姜片、蒜粒、葱，加入牛腩一片陈皮一颗八角，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油，再次翻炒均匀，加入1比5的水大火煮滚转中小火慢炖，定时搅拌防粘底，炖煮40分钟后挑去姜葱蒜八角陈皮，加入一节刨皮的甘蔗一开二，一条刨皮切成块的白萝卜，其作用在食材炖煮过程中起到吸收浓重杂味释放鲜甜，突出汤味鲜美，保持中小火继续炖30分钟，用适量盐、糖、鸡粉调味，煮2分钟即可出锅味道鲜香浓而不浊
清汤的建议:把牛肉切好，放入锅里烧开的水，把牛肉的血抄出来，再用清水把肉的血色冲洗干净，再加入合适的水，姜葱盐鸡精和味精:既可
主料：牛肋条肉300克
辅料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1个，大葱1节，姜1块，香菜适量，盐适量
做法步骤
步骤1
牛肋条肉洗净
步骤2
切大块，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一会，把血水尽量泡出来。
步骤3
准备葱姜，调料放入茶包。
步骤4
锅中放水烧开，放入牛肉块焯烫一下，捞出用温水洗净
步骤5
砂锅中放入牛肉、料酒和调料。加上足量水。
步骤6
慢火炖烂，最后加盐即可
步骤7
吃的时候撒上香菜末
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