各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪腱子肉怎么弄好吃，以及猪腱子肉适合怎样吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1、炒前腌制是关键。
（1）去腥入味：加入料酒、生抽、姜片、大蒜、花椒，顺一个方向搅拌。
（2）变嫩：加适量的生粉、蛋清和少量水，顺一个方向搅拌。
（3）提鲜：加几颗糖
（一定不要多）、味精或者鸡精。
静置30分钟，使其充分入味。
2、炒时火候很重要。
关键就一句话：大火快炒。
（1）炒肉：冷锅加热，待锅中水汽干了，放入菜籽油，大火，油温烧至七成热，放入姜片
（末，丝）、蒜片
（末，丝）或者蒜叶，爆香，再放入腌制好的腱子肉，快速在锅里用铲子滑几下，分开粘在一起的肉片或者肉丝，使其均匀受热。待肉变色
（也可以拿筷子试尝一小块儿）。熟后，盛盘，备用。另起一锅，炒配菜。
（2）炒配菜：中火，用余油，加入配菜，比如青椒、木耳
（事先要泡半小时，洗净）、竹笋
（干竹笋要泡半小时）、莴笋、胡萝卜、白菜帮等炒。加少许盐花，炒熟。
（3）混炒：小火，将炒好的腱子肉放入锅中，翻炒几下，关火，起锅，装盘，撒入几颗葱花点缀。
1、腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
4、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
?1、腱子肉洗净焯水过凉。
2、锅内放入水，水量需没过腱子肉。
3、依次加入适量八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、3勺黄豆酱、生抽30克、老抽10克。
4、水开后放入腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时。
5、加入适量冰糖、葱段、盐。
6、继续炖20分钟左右关火，盖锅盖自然晾凉，入冰箱冷藏4小时即可
猪腱肉2个，红萝卜1条，洋葱1/2个，姜片4-5片，五香包1包，葱4根，月桂叶1-2片，
(白胡椒)1匙，
(黑胡椒)1匙，
(花椒)少许，
(八角)2个，盐适量，黑胡椒适量。
做法：
步骤1
洋葱切长条，红萝卜、苹果切大块。葱切大段。将所有调味料和配料用水煮开。煮开后，放入猪腱肉，煮50分钟左右到猪腱熟透。
步骤2
取出冷藏后可切出薄片，配蒜蓉酱油就可以了。
关于猪腱子肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
