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黑头鱼5月份最好吃。黑头鱼为铀形目蚰科平鲐的一种，又称黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼。体长，侧扁，一般体长为20—30厘米。黑头鱼吻较尖，下颌长于上颌，两颌、犁骨及腭骨均具细齿带，上颌外侧有一条黑白纹。黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用。
原料：鸭头100只，冲洗干净，摘去喉管，下水焯投，捞出沥干水分。
香料配比：八角10粒，桂皮2克，花椒15克，干辣椒45克，调味品配方：蚝油500克，海鲜酱400克，海天草菇老抽400克，甜面酱200克，南乳汁200克，味精40克，白糖800克。
蔬菜料配方：葱段1.5千克，姜片1千克，蒜1千克熟加工：锅放色拉油1千克烧热加蔬菜料炒香，在家香料大火炒香，下鸭头加二汤没过鸭头表面，在下调味品大火烧开，小火烧60分钟关火焖20分钟捞出即可，如果点菜，加热浇上原汁即可
食材明细
黑头鱼一条
葱15g
姜5g
料酒10ml
盐5g
花生油15ml
香菜少许
制作步骤
1.黑头鱼去鳞及内脏洗净。
2.在鱼身两面各划几刀。
3.放入盘中，加葱姜丝，盐，料酒。
4.放入蒸锅中。
5.旺火蒸10分钟。
6.取出撇去蒸鱼的汤汁及葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。
7.用炒勺把花生油烧热。
8.均匀的浇在鱼身上。
9.再撒上些香菜段即可。
10.一道美味的油淋黑头鱼就做好了。
当然都还吃啦，口味都很鲜美
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