大家好，关于熟的酱牛肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于煮熟了的牛肉怎么做酱牛肉的知识，希望对各位有所帮助！
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可以这样做：
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
一、卤水配方
（资料以50斤牛肉为例）
白豆蔻20克
（色白黄，有油性，有点辣，味较柔与），肉豆蔻30克
（又叫红豆蔻，色彩较深，味更辣，两者均有去腥、增香、除异味的劝化），草果25克
（用刀切开，剥出肉无庸，只用外皮），山奈20克，白芷50克
（用量较大，用来拆除肉的腥膻味，以增长材料回甜香味），砂仁35克，筚菝30克，桂皮150克
（以肉桂为佳），甘草60克，花椒30克，香叶25克，罗汉果2个，丁香8克，蛤蚧2只，八角15克，香茅草35克，小茴香40克，陈皮25克。
二、酱牛肉的做法：
1、将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水
2、将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用
3、取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量
4、将香料用纱布包好
(那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里)放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖
5、将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了
6、将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可
7、也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟
8、酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片
9、吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃
三、注意事项：
1、在制作卤水时，八角尽可能少放，由于八角的香味颇为浓烈，量大时会发作刺鼻的香味，容易压住其他香料的味道。
2、香料在卤差别的原料时其用量配比也会有判袂。
软烂，酱香浓，适用各种宴请，招待亲朋好友。
用料：牛腱子肉1块
（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙
（45毫升），花椒1茶匙
（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙
（15毫升），盐2茶匙
（10克），白砂糖1汤匙
（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的熟的酱牛肉怎么弄好吃和煮熟了的牛肉怎么做酱牛肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
