大家好，大草鱼怎么弄好吃川味相信很多的网友都不是很明白，包括5一6斤大草鱼怎么好吃川味也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于大草鱼怎么弄好吃川味和5一6斤大草鱼怎么好吃川味的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
主料是：鲢鱼、豆芽1斤，配料：葱花、姜、花椒、鸡蛋、独蒜、香菜、辣椒、油、盐、香油、鸡精、耗油。
具体制作步骤是
鲢鱼去头，将鱼身切成适量大小的块状；将切好的鱼块放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟；将腌好的鱼块拌入生粉，搅拌均匀；锅中倒入足量的油，烧至六成热，把鱼块逐个放入，中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出后继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20至30秒钟，捞出沥油；另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片、姜丝、花椒和红干椒，小火炒至气味呛鼻；倒入鱼块，转大火，调入醋，糖，二分之一茶匙生抽，翻炒收干汁后，加入小葱末，翻炒匀，再加少许鸡精翻匀出锅即可
回答：操作步骤如下
首先我们将买来的3斤重的野生草鱼宰杀后处理干净后改刀切大块，放入盆里加入适量盐，2勺黄酒，用你发财的手抓拌均匀腌制10分钟备用。
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接着，我们烧一锅开水，加入葱姜就好，一定要等到开水开了才把鱼肉，一块一块的放进去。大火烧开之后再转小火煨煮，大概10分钟的样子就可以了。鱼肉就熟了哦。
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在煮鱼的时候，我们趁此弄个灵魂料汁，将青红小米辣切碎一点放入一个大碗里，再放入适量的青花椒，碗中加入2大勺蒸鱼豉油，一勺花椒油然后用筷子或者勺子充分的搅拌均匀静置10分钟备用。
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然后，我们将煮熟的鱼肉捞出来摆入盘中放好，接着在鱼肉上面浇上刚才调配好的灵魂料汁即可。这样一道麻辣鲜香的川菜美食就做好了。我相信你会喜欢这道鱼的味道的。
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总结一下，你需要注意的是最后面的是：鱼肉一定要开水下锅，且不能搅动，当然你也可以直接蒸，再就是料汁一定要充分地搅拌均匀后侵泡入味，让所有的味道融合在一起。
用料
草鱼750克
金针菇1把
黄豆芽150克
老豆腐150克
豪吉川式黄焖酱1包
豪吉鸡精1勺
料酒1勺
白胡椒粉5克
小葱2根
蒜7瓣
姜7片
食用油5克
小米椒5个
香菜1根
盐5克
做法步骤
步骤1
菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤2
准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。
步骤3
金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。
步骤4
葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。小米椒切洗净之后切成小段。香菜洗净之后切小段。
步骤5
铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。
步骤6
依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。
步骤7
放入草鱼块。
步骤8
加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。
步骤9
加入没过鱼块的热水。
步骤10
水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。
步骤11
起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。
步骤12
放入之前切好的小米椒和香菜段。如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。
5一6斤大草鱼，可以根据自己的口味和喜好来决定做鱼的方法。五六斤的大草鱼，个头还是非常大的。如果家里人比较多的话，可以做成水煮鱼、酸菜鱼等菜式，不但可以吃到鲜美的鱼肉，而且可以喝汤。除此之外，可以做成烤鱼外酥里嫩，口感更好一些。
关于大草鱼怎么弄好吃川味的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
