大家好，关于鸡肉汤怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何快速把鸡肉做成一道美味的鸡汤的知识，希望对各位有所帮助！
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感谢邀请！这个问题真是问对人了，因为我就喜欢做快手省事儿的饭菜。我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，简单快手有营养，是我做饭菜的宗旨。
鸡汤我家经常喝，做法超级简单，适合懒人和上班族。如果家里有电炖锅或者电饭煲有煲汤档，将会更加省事。可以早上离家时做个预约，到家就能卡着点儿喝靓汤了。如果时间充实，用砂锅或者铁锅都能熬煮出鲜美的鸡汤。鸡汤中可以放些芋头、青菜等一些应季菜，既能把油吸走，又能多补充营养。
【芋头鸡汤】
材料：土鸡半只，小芋头5个，小白菜2棵，姜1块，大葱半棵，盐少许，水适量
制作过程：
1.土鸡半只洗净，直接入凉水锅中；
2.水开后将浮沫撇出，这样做的好处就是保住汤的鲜味和营养不流失；
3.姜片、葱段入锅中同煮，这两味就可以了，无需其它的调料；
4.盖盖子，小火慢炖；尽量一次加够水，如果中途一定要加水，可得加热水噢；
5.汤快煲完时将小芋头去皮；绿叶菜洗净；
6.芋头切块，青菜切寸段；不要早切，防氧化变黑和维C过度流失；
7.待汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将青菜入锅中烫变色即可。根据口味撒少许盐。
再来几碗不同食材搭配的鸡汤，冬天多喝鸡汤防感冒，还能缓解鼻腔粘膜的不适感。
鸡是人们餐桌上很受欢迎的一道菜，怎样才能煲出鲜美的鸡汤呢？ 一、煲鸡汤先把所有的鸡皮，鸡翼尖，鸡油去掉，才能煲出不肥腻的汤水。再把肉放进煮开的水中去掉血水，这样可以去掉腥味和脂肪。
二、煲汤时放入一点茶叶
(用沙布包扎)，这样使鸡汤更清香。
三、煲汤时宜冷水下锅，让鸡肉由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，还有就是要一次性放够水，不要中途加水，也不要揭盖，会影响味道的鲜美。
四、煲至两到三小时左右，汤煲好后再放盐，因为盐煮长了会与肉发生化学反应，肉质会显得老一些，味道会变淡，肉也不容易炖烂。
我们家里一般来客人或者是要滋补一下的时候都比较喜欢来个汤，不管是饭前还是饭后来一碗汤，都是一种美味。而且汤里面的营养也很丰富，要说到又营养的烫，鸡汤是当仁不让的，及滋补又养生。
那么炖鸡汤到底要不要炒啦？
关于这个问题其实最主要还是得看你的选材。
以三种普遍的鸡肉为例子：
1.老母鸡喂养时间长肉质柴
2.白羽鸡圈养时间短3个月，就可以长到三四斤的样子，这种肉质细嫩比较肥腻。
3.黄羽鸡属于散养鸡，个头偏小养半年时间1.5.到2斤的样子，肉质细嫩不肥腻
接下来我们分析一下就知道炖鸡汤需不需要炒！
一：老母鸡炖汤
1.要是用老母鸡做鸡汤之前鸡肉需要进行炒一下，这样可以使鸡肉更入味，因为鸡肉在炒制的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉的肉质细胞会打开，让其充分吸入调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味。
2.一般人们在炖鸡汤的时候是不适合使用老母鸡的，因为老母鸡肉质会发柴，使用老母鸡炖鸡汤前炒一下，原因是可以帮助增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，是鸡汤的味道更加鲜美入味。
3.去腥：鸡肉是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁也更容易烂。所以这就是为什么老母鸡煲鸡汤炖之前都需要炒一下的原因。
二：白羽鸡炖汤
1.白羽鸡本身比较肥油比较多，要是用炒的方法会更油，所以这种鸡不建议煲汤。油脂是乌鸡和老母鸡的三倍多。
硬是要拿它煲汤的话就建议进行焯水。因为焯水可以撇去鸡肉中的油脂浮沫以及杂质，在一定程度上帮助去除鸡汤的腥味，可以让炖出来的鸡汤更加的美味，营养价值以及食用价值也算高
三：黄羽鸡煲汤
1.如果先将鸡肉进行炒制的话鸡肉就会有很多的油，这样子炖成汤以后就会觉得非常的油腻，而且鸡肉本身的营养在高温的炒制之下会失去一些，也就失去了鸡肉最本身的鲜味。
2.焯水之后直接放在锅里面进行炖煮，这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。唯一缺点就是汤好了肉无味。
3.焯水去除血沫和杂质过凉水冲洗后放少量的盐腌制半小时到一小时后在放入炖锅中炖，及可以保持鸡肉的味道也可以保持汤的鲜味。
说了案例分析后炖鸡汤总结如下：
炖鸡汤前要不要炒一下
如果是炖老母鸡汤在炖前最好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。
如果是清炖鸡汤则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，直接炖能保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质非常细嫩。
日常生活中，普通居民家里鸡鸭鱼肉等荤菜吃的非常多，这其中，关于鸡的经典菜肴层出不穷，比如说白切鸡，叫花鸡，宫保鸡丁，小鸡炖蘑菇等等。要想鸡肉好吃，调料必不可少。今天，小编就和大家聊一下煮鸡肉放什么调料吧！
一、煮鸡肉放什么调料
1、主料
鸡1只。
2、调料
葱1段，姜2片，大枣5个，枸杞15克，料酒1勺，大料1个，盐2勺。
3、做法
鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。
二、炖鸡汤要放些什么调料
首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净
(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒
(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归
(少放，一小片即可)、红枣
(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐
(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟
(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味
(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时
(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖
(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上
(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
三、炖鸡汤放什么调味料
炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。
主料：鸡肉300g。辅料：猪肉1小块、枣
(干)3颗、香菇5个。调料：食盐适量、、姜1片、水适量
做法：
1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。电饭锅里放2杯水的量。
2、把鸡块,瘦肉，香菇，红枣，姜片，
(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖
(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。
3、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐调味了。
现实生活当中，很多家庭隔三差五就会买只鸡来吃，小编家同样如此。煮鸡的时候适当放些调料会使鸡肉更美味，如果你还不清楚煮鸡肉放什么调料的话，看完小编推送的这篇文章，想必你心里已经有了答案，下次不妨试试自己做吧
文章到此结束，如果本次分享的鸡肉汤怎么弄好吃和如何快速把鸡肉做成一道美味的鸡汤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
