各位老铁们好，相信很多人对风干鸡烧笋子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于风干鸡烧笋子怎么弄好吃以及乡村老鸡炖春笋、香辣鲜虾刺嫩芽的配方和做法是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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原料:风干班竹笋350克，干葱20克，鲜花椒50克，金华火腿60克。
调料:熟猪油200克，姜末、蒜末各30克，八角、黄栀子各5克，桂皮10克，干辣椒段25克，红烧酱油50克，盐、鸡粉、味精各2克，鸡汤1.5千克。
制作
1.取干笋放入清水浸泡5小时捞出，入蒸箱蒸3小时取出，再浸泡10小时捞出，切5X1厘米的长条。
2.锅内倒入熟猪油烧热，加入八角、黄栀子、桂皮、干辣椒段、干葱、鲜花椒炸香捞出，放入蒸好的笋干煸香，放入姜末、蒜末煸炒，倒入红烧酱油、鸡汤、金华火腿片大火烧开，加入盐、味精、鸡粉调味，小火煨2小时关火，再浸泡2小时，捞出笋干沥水，放入自制香辣油浸泡3小时，捞出装盘即可。
把新解笋尖酱腌菜与红烧肉放一起煮着吃呗，也可以把肉片放各种调料腌一天，放大碗底叠放好，再把那酱腌菜放上面，蒸笼里蒸熟，用盆子盖大碗上，翻转过来，放可以吃了！
能吃。因为木笋是具有营养价值的食材，不仅富含蛋白质、糖类、钙、磷等多种营养成分，还具有低热量、低脂肪、高纤维等特点，有利于身体健康。此外，木笋不仅可以直接食用，还可以加工制成多样化的美食，如炒木笋、木笋煲汤等，十分美味。需要注意的是，木笋应注意清洗干净，尽量烹饪熟透后食用，以保证食品安全。
●乡村老鸡炖春笋
原料风干老鸡
（安徽特产，市场有售）、春笋尖各150克，葱段5克。
调料鸡油20克，高汤400克，鸡汤100克，盐5克，胡椒粉3克，姜酒10克。
制作1.老鸡洗净，切成重约10克的小块，放姜酒，上笼大火蒸20分钟至熟。2.春笋尖切成长4厘米的段，入300克高汤，加2克盐，小火煨10分钟至入味。3.锅内放入鸡汤、100克高汤，烧开后放入盐3克、鸡块、春笋、胡椒粉，中火煮5分钟，淋鸡油，出锅放入提前烧热的陶制锅内，撒葱段即可。
这道菜讲究的就是原汁原味，做法也格外简单，而且很多人都在做，我认为用烧热的陶锅
（或者石锅）盛装菜肴很特别，也算是一种器皿上的创新。
●香辣鲜虾刺嫩芽
原料刺嫩芽200克，基围虾100克。
调料香辣酥75克，红油30克，味椒盐6克，花雕酒10克，鸡粉3克，鸡蛋液100克，生粉70克，色拉油700克
（约耗60克），葱蓉、姜片、蒜片各5克。
制作1.刺嫩芽洗净，入沸水中大火汆半分钟，捞出控水。2.盐、鸡蛋液、生粉50克、色拉油5克调匀成脆皮糊。3.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，下入挂匀脆皮糊的刺嫩芽，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油；待油温升至七成热时，放入拍有20克生粉的基围虾，中火浸炸2分钟，捞出控油。4.锅上火，加红油，烧至七成热时，放入葱蓉、姜片、蒜片炒香，下入刺嫩芽、味椒盐、香辣酥、基围虾，大火翻匀，烹花雕酒，用鸡粉调味，出锅装入盘中。
这道菜口感不错，但是香辣酥的加入与整体菜形不协调,而且刺嫩芽最好不要挂鸡蛋糊，炸后色泽太黄，也体现不出“清爽”的感觉。建议宋师傅去掉香辣酥，然后补充几种新鲜的蔬菜或菌类，所有物料拍天妇罗粉浸炸，组合后再按位上桌，配沙拉酱或其他爽口的酱料蘸食，这样档次、卖相都会有所提高。
关于风干鸡烧笋子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
