大家好，今天来为大家解答饭店小酥肉怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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酥肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，更是一道家常菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酥肉的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言
没有说哪里的酥肉最好吃，只要做的方法得当，哪里都能做出好吃的酥肉。
小酥肉的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看小酥肉视频才能学会，但怎么做小酥肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道小酥肉吧。
菜系及功效：家常菜谱
小酥肉的制作材料：
主料：瘦猪肉
辅料：料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜
教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃
1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。
2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。
3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。
4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。
5、加入葱、姜、辣椒
（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃；
这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉；
在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下；
另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费；
[可爱]掌握几个小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！
材料准备
五花肉约230克，鸡蛋1个
调料：
盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜
制作过程：
1、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择五花肉。
用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。
将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。
2、五花肉放入大碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙，搅拌均匀腌制一会。
3、1个鸡蛋打入碗中，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，搅拌均匀成这种黏糊状。
隔壁大哥说，炸酥肉只用淀粉，或是只用面粉都不对，一定是淀粉和面粉各一半，这样炸出来的酥肉才是口感最酥脆的。
敲黑板，记住啊！
4、炒锅加入足够的植物油，待烧至7成热时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黄控油捞出。
5、将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出。
要想酥肉酥脆不回软，那么复炸这一步不能少！！
非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎响！
本来准备晚上跟豆腐炖的，结果忍不住撒点椒盐把一盘给干光光了。。。
酥肉扣碗食材介绍
主料：猪肉2.放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。
3.打入鸡蛋，放入面粉和淀粉，搅拌均匀。
4.油温七成，放入裹了蛋糊的肉块,炸至颜色金黄捞出。
5.锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味。
6.放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。
7.把汤汁过筛到酥肉容器里，上锅蒸，水开后计时半个小时。
8.蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可,酥肉蒸过之后口感特别嫩哦！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
