大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤鸡该怎么弄好吃呢窍门的问题，以及和如何制作卤鸡卤肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
主料：鸡半只辅料：八角2个桂皮1小块小茴香1小撮花椒10粒白豆蔻2个草果1个香叶3-5片干调料：老姜香葱盐高汤老卤水冰糖色拉油做法编辑 一、处理鸡：
1、鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
二、炒糖色：
1、开火热锅，放入油滑锅。
2、加入冰糖，调小火，不断搅拌。
3、待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。
三、卤制1、姜洗净拍破，香葱洗净挽结。
2、锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
3、将处理好的鸡，皮朝下放入。
4、盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。
5、如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。
6、盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。
大家好，我是美食领域的的作者锦绣v山东，卤鸡怎样么卤成黄色，卤鸡的色泽金黄，口感细嫩多汁，且卤汁味都进入到鸡肉中，味道更是鲜美诱人，下面就来为大家介绍它的做法。
材料
适量的八角、净仔公鸡1只，荷叶1张，葱、姜各20克，药包1个
(内装锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)，丁香、桂皮各3克，料酒20克，酱油
(老抽)10克，精盐5克，芝麻油10克。
做法
1、将上诉食材都清洗干净，且事先做好准备。
葱切成段、姜切成片、荷叶洗净、仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。
2、将准备好的药包、姜片、葱段和适量的清水放在锅中烧开。
煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。
3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开。
卤煮至熟烂捞出，拈干水分，刷上芝麻油。
荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。
特点
色泽美观，鸡肉酥烂，咸香鲜美，营养滋补。
如何制作卤鸡卤肉？
这大晚上的看到“卤鸡卤肉”这几个字，口水都要流出来了。
我们先来了解的“卤”的意思吧。
卤：是将原料放入调制好的卤汁中，用小火慢慢浸煮卤透，使卤汁的滋味慢慢渗入原料里。
卤出来的菜肴具有醇香酥烂的特点。卤的原料大多是家畜、家禽、豆制品等蛋白质含量丰富的原料，因而卤水及成品滋味鲜美。
卤鸡的制作【主要材料】：鸡一只
【调味料】：食用盐、酱油、花椒、桂皮、八角、草果、陈皮、甘草、丁香、白糖各适量
【制作方法】：
1、把鸡收拾干净，待用。
2、将花椒、桂皮、八角、草果、陈皮、甘草、丁香用纱布包好，做成香料包。
3、锅内注入适量清水烧滚，把鸡与香料包一起放入锅内同煮至热。
4、放入盐、白糖、酱油煮至入味。
5、起锅装盘，再分切成块即可。
香卤五花肉【主要材料】：五花肉400克
【调味料】：食用盐3克、鸡精3克、五香粉2克、料酒5克，香油5克-
【制作方法】：
1、五花肉洗净，切片。
2、在高压锅里放入适量水，放入五花肉，适量食用盐、鸡精、料酒、五香粉、香油搅拌均匀，用大火压20分钟，将肉取出。
3、把肉叠好，摆入盘中即可。
香糟卤肉【主要材料】：猪肉400克
【调味料】：食用盐3克、鸡精3克、芝麻5克，香油、醋5克，香糟150克，料酒300克
【制作方法】：
1、猪肉洗净，切大块。
2、把猪肉放入锅里，加入适量的清水，调入盐、鸡精、醋、香油、香糟、料酒，开大火煮熟，捞出，凉干，切片摆盘，淋入香油。
3、取小碗调入醋，撒上芝麻佐食即可。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
食材
鸡适量，
辅料，料酒适量，鸡精适量，蒜适量，葱适量，姜适量，
1.将鸡肉去毛,洗净,切块放入料酒腌制二十分钟,将辅料切好备用。
2.锅里放油烧热,放入白糖烧化后放入鸡块,翻炒均匀,待鸡块的水分烧干,加入清汤或者清水继续大火烧开转中火继续加热。
3.待锅里的清汤烧至少于鸡肉时加入土豆翻炒均匀继续烧,待土豆熟透后,调好味道,就可。
4.美味又好吃的做五香卤鸡完成开吃了。
文章到此结束，如果本次分享的卤鸡该怎么弄好吃呢窍门和如何制作卤鸡卤肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
