大家好，今天小编来为大家解答大眼鸡鱼做汤怎么弄好吃这个问题，汕头十大必吃鱼饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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大眼鸡
(木棉鱼)有很简单的方法去掉鱼鳞，可以尝试下
凍食大眼雞
每次去旺角食潮州打冷，必叫一味大眼雞。
主料1种
大眼雞
600g
辅料4种
椒鹽粉
適量
薑
5片
蔥
適量
薑蔥豉油蘸水
一碟
烹饪步骤4步
步骤1
洗淨，不用剝皮。
步骤2
一個有蓋的煲，加入能完全浸泡魚的清水，加入薑片，蔥，煲到水滾。
步骤3
水滾後加適量椒鹽粉和少量鹽，如無，可放胡椒粉及鹽。魚放進煲內蓋上蓋子，轉小火煮5分鐘，熄火，不要打開蓋子再停留5分鐘。魚上碟，自然攤涼，就可食用，如天氣熱，可涼後放冰箱一陣時間。
步骤4
孰油淋薑絲，蔥絲，再加豉油，便成為蘸水。剝開魚皮，開動！
小贴士
不要大火煮，魚肉和魚骨分開影響賣相，時間也不能過久。魚的大小適量增加減少火的時間，有些小魚，可以水滾放入蓋上就熄火。
棉鱼汤：
配料：番茄豆腐番茄：3个豆腐：两大块大白菜：4瓣木棉鱼
（大眼鸡）：2条姜：2片水：8碗调味料：油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量
做法
1.买鱼时请师傅代为处理好，拿回家刮去鱼肚内黑膜，洗净，沥干水分；
2.大白菜和番茄洗净，大白菜切长段，番茄每个切4瓣；
3.豆腐稍冲洗，切小块；
4.热锅放1汤匙油，将豆腐块略煎，两面见黄即盛起备用；
5.再次热锅，放2汤匙油，放入鱼和姜片，转小火两面煎香，下料酒后加盖，让酒慢慢烧干后盛起；
6.煮沸瓦煲中的水，放入煎好的豆腐、木棉鱼和番茄，转小火煲1个小时，接着放入大白菜，再煲15分钟
汕头的鱼饭品种多样，最受欢迎的有以下十种。
一白银鱼，整条无骨无刺，小孩最爱。二花仙鱼，肉厚质鲜，少骨刺。三带鱼，肉质鲜甜，但骨刺多。四拿哥南龙都是非常鲜甜，但是骨刺也非常多，要小心翼翼地吃，慢慢品常，五胪鱼、六麻鱼段、七鲳鱼、八小鱿鱼，九红肉炒葱，十薄壳肉炒金不换。
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