大家好，如果您还对清汤老鸭怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清汤老鸭怎么弄好吃又简单的知识，包括清炖全鸭的做法最正宗的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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主料：水鸭1500克
调料：猪油50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1.将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2.斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3.葱打结，结10克葱切葱花；
4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
1、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污;
2、冬瓜去皮切大块，皮留着一起炖汤;
3、薏米陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤;
4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时，加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮即可。
主料：水鸭1500克
调料：猪油50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1.将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2.斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3.葱打结，结10克葱切葱花；
4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
1.冬笋洗净，切成3厘米长、1.5厘米厚的片；
2.水发口蘑洗净，切成一分厚的片；
3.油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；
4.千张干豆腐切成细丝；
5.豆腐衣油皮用湿水泡软切成20厘米长、15厘米宽的长方形，以上各料备用；
6.炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分；
7.取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条；
8.叠好后，用麻布将原料按原状包好，对折起来用麻线轻轻捆扎好备用；
9.将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10分钟左右，待原料包胀起即可捞出；
10.将原料包趁热打开，用清水漂洗干净晾凉，切成1.5厘米宽、4.5厘米长的长条，即成“鸭块”；
11.取大碗一只，一边放入口蘑，另一边放入笋片，将鸭块放在上面，加入盐、香油、鲜汤，上笼用旺火蒸约15分钟取出；
12.锅洗净置旺火上，放入花生油烧热，然后下油菜，烧热后放在鸭块周围；
13.原锅放入鲜汤、盐，烧沸后放味精，再盛入大碗，点油，撒胡椒粉，即成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
