大家好，酱油炒鸡蛋怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括黄瓜炒鸡蛋，需要放酱油吗你怎么看也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱油炒鸡蛋怎么弄好吃视频和黄瓜炒鸡蛋，需要放酱油吗你怎么看的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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不是。炒鸡蛋可以用菜籽油，花生油，豆油，但是就是不能用酱油，酱油，虽然它也有个油字儿。但他和豆油，花生油，菜籽油有本质的区别。酱油是用来调料的，不是用来炒菜的。但是炒菜的时候，可以滴几滴酱油。这样色香味儿俱全。但是炒鸡蛋不是用酱油炒的。应该用菜籽油，豆油，花生油，炒鸡蛋。
放葱要注意时机不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
加入白砂糖会更鲜美往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
加点料酒嫩滑可口炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
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用料
鸡蛋4个
生抽1勺
盐适量
（喜欢咸的可以多加，比如吃炸酱面）
豆瓣酱3勺
水2勺?1碗
葱花、大葱1根
水淀粉半小碗
香油几滴
酱香浓郁的炸鸡蛋酱的做法步骤
步骤1
鸡蛋里加2勺水打散，热锅起油倒入鸡蛋
步骤2
小火把鸡蛋滑散备用
步骤3
另起一锅葱爆香倒入豆瓣酱炸出酱香味倒入滑好的鸡蛋翻炒均匀
步骤4
倒入一碗水炖一会儿
步骤5
炖1-2分钟后撒入葱花，酱油、香油翻炒均匀装盘即可
步骤6
美味的炸鸡蛋酱就好了
我认为这个家常菜，主要突出的是色彩，搅匀加盐的鸡蛋液经热油微烹，凝结成片，弄成小块，淡黄、软嫩，切片的青瓜，淡绿色，黄绿相间，相得益彰，令人赏心悦目，口味清淡、素雅，鲜香可口，只放油、盐即可，放酱油，不管是生抽还是老抽，都会破坏这道菜的色泽，失去原食材的本真味道，所以不放酱油，适合口味清淡的人食用，专家建议，我们应多食清淡的饭菜对健康有益，谢谢邀请！
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