这篇文章给大家聊聊关于炖排骨怎么弄好吃又烂的，以及如何炖排骨又香又烂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
1玉米剁块、胡萝卜切块、山药去皮切段
2排骨冷水下锅，加葱姜料酒水开煮3分钟焯水备用
3锅中少许油热放葱姜排骨翻炒片刻，一次性加足水，所有食材一起放入炖40分钟，加少许盐调味继续炖2分钟即可~
首先炖排骨要先用活水冲洗，千万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用流动的水来冲洗20分钟，作用去除血水，去腥又保持排骨的营养，而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。
然后将冲洗干净的排骨放入凉水锅中，小火慢热至水沸，马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉，再放入有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖40分钟，这是清炖排骨，肉质香嫩，骨汤清清白白，可在八分熟时放盐，过早的放盐也会影响肉质的口感，有的人炖排骨感觉肉咬不动，或者和草似的没有香味，就是因为放盐过早的原因，也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料，影响原汁原味的香味，我喜欢用普通的锅来炖排骨，用高压锅炖总觉得香味和口感不对，炖到排骨肉的口感适合就行了，太烂了也不好吃。火候恰当好吃才是美味的重点。
材料
长条排骨2根，白醋，砂糖，芝麻，菠萝各适量
做法
1.先将菠萝用盐水泡过，捞起；
2.适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水搅拌均匀调成料汁，
3.锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀；倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖三十分钟，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁，
4.熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻即可。
炖排骨又香又烂，可以放入香菇、淮山等佐料，用高压锅炖，更容易实现将排骨炖烂更加有营养，方法如下：
1、将香菇摘洗一下，放入清水浸泡。
2、将排骨冲洗一下，放入清水，泡去血水。
3、将葱、姜、蒜、香菜等辅料切好，备用。
4、锅中加水，烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫。
5、将焯好的排骨捞出，放入高压锅中，开火炖。
6、放入葱、姜、蒜、八角等辅料，倒入酱油醋和些许料酒。
7、盖上高压锅的盖子，开始转中火炖。
8、大约一刻钟后，排骨就炖好了。关火，撒上香菜末。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
关于炖排骨怎么弄好吃又烂的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
