大家好,关于玉儿鸡怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于冷锅芋儿鸡怎么烧才好吃的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 麻辣芋儿鸡的做法步骤图,麻辣芋儿鸡怎么做好吃
  2. 峨眉芋儿鸡的正宗做法
  3. 四川芋儿鸡的做法是什么
  4. 冷锅芋儿鸡怎么烧才好吃

麻辣芋儿鸡的做法步骤图,麻辣芋儿鸡怎么做好吃

喷香麻辣芋儿鸡的做法

鸡肉焯水,去除血沫,捞出备用。

葱切断。姜切片,蒜拍扁,待用。

热锅下油,下葱姜蒜爆香,再下秋霞烧鸡公调料下锅爆炒出香味,再下鸡肉翻炒2分钟。

下芋头、香菇和木耳,翻炒2分钟。翻炒均匀。

锅中下入适量的水,大火煮开后转中火闷炖半个小时,即可出锅。

出锅撒入蒜苗增色,就可以开吃了,超级下饭。

峨眉芋儿鸡的正宗做法

主要的食材:购买半只比较新鲜的嫩鸡

(一般不要用太老的鸡肉,烧着吃的鸡肉要用嫩鸡,做出来的鸡肉才会更入味好吃)、芋儿数个

(一般情况下喜欢用芋儿子儿,不要用芋儿头,口感差别太大了,软嫩糯香的芋儿子儿)。

调味料:大葱2根、小葱几根、几瓣蒜、老姜一块、干花椒一小抓、一大勺豆瓣酱、少许白酒、酱油少许、各种香料

(八角1个、沙姜1个、桂皮一小片、香叶2片)、适量的植物油、少许白糖、一小勺醋、干辣椒或青尖椒选一种、一勺盐和一勺味精。

制作方法:

1、先把嫩鸡洗净,剁成小块放入碗里,放一点白酒抓匀。

2、芋儿洗净,切成大小比较均匀的块放入碗里,加入一勺盐抓匀。

3、姜剁碎。大葱切成段。小葱切成葱花。瓣蒜剥皮。青尖椒切条或者圈都行。

4、先把嫩鸡放入锅里,开中小火慢慢把水分炒干,出锅。

5、再次起锅,倒入适量的植物油,烧热之后,先抓一小抓的干花椒放入锅里,出香味的时候把鸡肉放入锅里煸炒出香味,加入一勺酱油、一大勺豆瓣酱一起翻炒几下,放入姜、蒜、大葱段接着炒。

6、加入一大碗水,烧开,加入一小勺醋、少许白糖,放入准备好的香料,先煮一会儿鸡肉。

7、咱们在煮鸡肉的时候,把芋儿洗一下,把表面腌制出来的汁洗掉,放到锅里一起煮,当芋儿煮的软嫩的时候,放入青尖椒条翻动断生,大火收汁,放入一勺盐和一勺味精炒匀,出锅撒上葱花即可。

四川芋儿鸡的做法是什么

鸡的处理:

1、将10只每只重在1000克的去净毛的仔鸡清洗干净,取出内脏,用刀剁成5厘米见方的大块装一个大盆,放入嫩肉粉20克、鸡精100克、味精60克、十三香20克、咖喱50克、老抽50克、盐80克搅拌均匀码味10分钟。

2、取一大锅,烧热先用油炙好锅,放入火锅红油或菜籽油8斤,烧熟放至六层热时,放入码好的鸡肉,放入花椒粒200克、干辣椒节300克、火锅底料4000克、用中火将鸡肉炒熟,炒时注意用铲子均匀的翻动鸡肉,以免沾锅。用大的容器连油和鸡肉一起装好待用,热天也可在放冷后入冰箱保存。

成都芋儿鸡的制作:

1、取去皮毛芋儿2200克,改切成5厘米见方的块,炒锅放菜籽油将去皮毛芋儿过油炸熟,去掉油加少许盐味翻炒均匀后放入蒸笼内蒸熟备用。

2、炒锅烧热用油治好锅,将上面炒好的鸡肉和油一起取出1/10

(也就一个鸡的量)用大火将鸡肉炒散,在放入去皮大蒜300克、老姜片30克、泡红辣椒段20克、洋葱头块50克、大葱段10克、泡青菜段、,再调入火锅底料200克、味精10克、鸡精10克、咖喱10克、芝麻香油5克、翻炒两分钟全熟入味时就可关火倒入垫有蒸熟的毛芋儿的火锅盆里,上面点缀香菜或香芹菜少许就可上桌。

备注:毛芋儿去皮过油是为了芋儿在火锅里煮食时不易糊锅浑汤,火锅芋儿鸡本身加有辅料毛芋儿,一般不用再配什么荤素菜,而是由顾客点菜配食别的荤素食材,毕竟,现在餐饮的利润点子薄,同时,一家成熟的品牌餐饮无需靠杀鸡取卵的方法来培养什么忠实消费者,品质和口味才是硬道理。

冷锅芋儿鸡怎么烧才好吃

1,整理食材,芋儿清理干净,下料,大小均匀,再把配料凑齐,泡椒,生姜,备齐,鸡切成块状,大小基本均匀,清洗是一个很重要的步骤,洗得干净与否,会影响食入时的口感

2,砍好的鸡块,需要在开水里煮一下,冷水下锅,煮几分钟,把血水去除,见锅里沸腾几分钟即可。

3,搭锅入油,做好鸡肉下锅的准备,需要把生菜油去生,待到油温适宜,油烟刚起,就可以下锅翻炒了

4,油温适宜,鸡块放下去,就有动静。只听见油炸的声音,掌握好时间,翻炒,几分钟,可以下佐料,先添色,下酱油,豆瓣豆酱,这样焦黄色可以增加食欲。随后,再下椒姜,翻炒入味,花椒,蒜头等。

5,小炒一会儿,根据大小和鸡的老嫩的情况,再适当参水进行焖。水量大致就是淹没食材,留意可随时添加

6,等到翻开,颜色都会有所变化,芋儿有耐煮的也有不耐煮的,只要等待小半个小时吧,根据火力的大小,鸡块也会熟的很快。等到芋儿熟到过心就可以起锅了

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