大家好，今天给各位分享永丰米酒怎么弄好吃又香的一些知识，其中也会对北京红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头，哪个最好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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家在广东，淡水鱼和海水鱼品种多多，春边秋鲤夏三泥，最美味的鱼就数三泥鱼了。
三泥鱼，又叫三黧鱼。张爱玲《红楼梦魇》中曾说过人生三大憾事。
人生三恨为一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。
其中一恨，恨鲥鱼纵然鲜嫩美味，却因多刺而无法尽兴品尝。这里的鲥鱼就是说三泥鱼。
旧日鲥鱼用于进贡，宋代梅尧臣有《时鱼诗》：“甘肥不入罟师口，一把铜钱趁浆牙。”清人黎士宏《仁恕堂笔记》也提到：“鲥鱼初出时，率千钱一尾，非达官巨贾，不得沾箸。”可见三泥鱼的珍贵和美味。
三泥鱼是广东的叫法，据说它没有肠、胆、鳔，粤语把忘记拿走东西叫做“赖低”，因为三泥鱼投胎时“赖”下了肠、胆、鳔这三样东西，所以称为“三赖”，叫着叫着就成了“三泥”或者“三黧”。
三泥鱼鱼扁而长，鱼鳞雪白，银光闪闪，肥美的脂肪生长到鱼鳞中，所以三泥鱼清蒸食用时是不去鳞。但急冻过的鱼鳞鱼脂风味都变了，那鱼鳞已经不稀罕了，去掉也无妨。
三泥鱼细刺极多，吃时要小心翼翼，鱼腹尤其肥美，但长得倒钩般的刺，一不小心就会扎嘴。可是鱼肉食过回味无穷，让人连刺都不怕了。
吃三泥鱼要的就是鲜，所以家里做常用清蒸的办法，味道鲜甜可口。可惜的是现在西江已经绝少三泥鱼，目前我们所吃的都是来自于越南、缅甸、柬埔寨等地，也有来自顺德的养殖场，所有时会以盐腌制后运输。于是，美味的清蒸三泥就有了另一美味食法姜汁酒蒸咸三泥。
姜汁酒蒸咸三泥这道菜采用的是用盐腌过的三泥鱼，鱼身经过粗盐腌制，清水充分浸泡，再用石头往上压一日一夜，使鱼肉变得紧实。食时肉质紧致，但肉质的柔顺感觉依然不减，有浓郁的鱼香，和鲜咸的口感。
蒸咸三泥上面如果铺着一层咸肉，咸肉薄如纸，更加增添了鱼肉的咸香层次。而鱼最外层铺着一层金黄的姜蓉，姜蓉去掉鱼腥气，口感脆甘，鱼的鲜甜全被姜蓉激活了。
苏东坡有诗云：“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”的确，这鲈鱼的风味可还真比不上鲥鱼！
酒这个东西有很多口味，同样度数的酒，不同的口味可能会让你有不同的反应，加重你的醉酒。即使是同一种香型的酒，也会因为调制勾兑的不同而口味不同，口味适合的，喝着高兴愉悦，就能多喝几杯；口味不适合的，多喝一口就感觉让你难受，再好的酒也留不住你。对于酒，套用一句广告词，没有最好，只有更好。
再者，每一个白酒企业都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最贵的，认准他的核心酒，质量应该不错，往往是固态酿造。买酒的时候，自己喝的话，也不用看他的包装，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果换上好的瓶子和包装盒的话，价格贵一半不止。至于牛栏山、红星和永丰都能生产二锅头酒。二锅头是北京地区的白酒代表，有800多年的历史，比现在故宫还建设还早。二锅头是一种酿造工艺，以前是酒的牌子，但是商标法规定只有五粮液才能以酿造工艺命名，于是后来就不能以二锅头命名酒。
红星是1949年收购北京多家著名的二锅头酒庄而出名的，在开国大典前夕投放市场，1993年之前从没有投入广告费，是经过老百姓舌尖上考验而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部队的时候经常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜欢，算是正宗！
牛栏山在北京顺义牛栏山镇，该镇造酒历史也有三百多年，现在的牛栏山酒厂是在1952年几个酒坊基础上成立的，近几十年名气逐渐增大，已经冲出北京地区，现在发展势头很好，在全国范围内更出名。
永丰的名气感觉比不过前面两家，但是他也非常有历史，更重要的是有“御酒”名头，最早来源于大兴地区为皇宫酿造御酒的烧酒作坊，名叫“裕兴烧锅”，同仁堂制药用酒专用此酒。1949年华北野战军入城后在大兴酒厂，此酒坊就收归国有。
凤凰古城特色菜有血耙鸭、蕨菜、回锅肉、酸汤鱼、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤，量多而味美价廉。酸汤鱼可是很好吃的，，汤味道鲜美，可到黑仔餐馆去吃。虹桥下来向右拐十多米既到。县城内随处可见快餐店，价格便宜，3-5元便可搞定一餐，更有独具风味的麻辣烫、米线等小吃，还有苗家酸鱼、酸罗卜等。
晚上永丰桥步行街
（虹桥前的那条街），夜市摊位很多，可吃炒菜，荤菜5元，素菜2-3元，几个人吃2、30元搞定，味道很好，建议可以到那里吃。当然也是少不了烧烤的，凤凰的烧烤一条街有两处。一处是虹桥头上靠长城宾馆的那条街。另外一处是天下凤凰的门口的那条街。凤凰最特色的是牛肉串，还有很多炸的串串，有鱼，蟹等等，还有酒酿汤圆，也是很好吃的，一定要尝一尝呀。
历经一年多时间拍摄，五一期间三集连播的大型纪录片《寻味顺德》登录中央电视台，在今晚迎来了收官！
三天来，《寻》有关的各种资讯刷爆顺德人的朋友圈，各种颇具顺德气息的顺德美食以及“把鸠”这样地地道道的“顺德话”被搬上全国人民的大屏幕，顺德人话斋“除咗犀鸠利，都唔知讲乜好！”
下面小编吐血整理三集所有的美食及觅食地点，如果有需要，请任性地分享比你身边的人，等他们都领略“世界美食之都”的真正魅力！
上集：乡土之源
简介：要了解一个地方的饮食文化，并不需要到大酒店花上几千几百。在顺德，最纯正的“顺德味道”就是大排档、住家饭、村宴这些外人看来难登大雅的地方，然而正是这样的地方，却孕育了顺德多变、种类繁复的饮食文化！
龙船饭
在顺德，端午节前后，各个镇街都会举行“扒龙船”。每逢活动过后每个村都会全村人聚在一起吃“龙船饭”，通常10人为一桌，小则100桌，多则500桌。菜式以乳鸽、鸡肉、烧肉为主。
觅食地点：端午前后顺德大多村居都会举行相关宴会
凤眼果焖鸡
凤眼果与板栗长相相似，较与后者口感更加细腻。作为顺德一道应节食物，只需把凤眼果抄香，加上鸡肉焖20分钟左右即可，是顺德最地道的家常菜之一。
觅食地点：一位会做的顺德妈妈、夏季顺德大部分饭店
黄玉仙猪杂粥
作为广府“生滚粥”的代表，选用的猪杂一定要新鲜，另外猪杂放进滚粥里面的顺序也要有所讲究。一碗好的猪杂粥，除了粥底够绵，用料也要双嫩爽口！
觅食地点：容桂富华路黄玉仙猪杂粥
（没有招牌，老板娘就是招牌）
红米酒陪生滚粥
这不是一道菜的名字，而是一个“顺德公”的生活方式。早上在茶楼点上一碗新鲜的生滚粥，饮几杯红米酒，和街坊“吹吹水”，这是一个传统顺德人的生活方式。喝不完的红米酒还可以在酒瓶上写上名字，等下次再来的时候再喝。
觅食地点：顺德各大茶楼
（片中拍摄地：杏坛桑麻村桑麻市场对面）
桑拿宴
顺德人对“蒸”这一烹调手法的又一创新理解。桑叶、生菜垫底，铺上肉类，下面是滚开的热水蒸汽，精确到“秒”的蒸煮时间，最大程度保持食材的鲜美！
觅食地点：大良凤城食都对面的友口福
黑毛节瓜
杏坛特有的节瓜品种，以口感粉甜而被顺德人所喜爱。
觅食地点：杏坛镇逢简水乡人家饭店
桑宴
桑树从根到果都是宝，聪明的顺德人充分利用了桑树的每一个部位：桑叶包、桑葚抄鸡丁、桑果沙拉...
觅食地点：百丈园大良店：大良大吉村、龙江店：龙江镇人民南路73号、勒流店：勒流镇百丈管理区堤围路
马姐靓汤
没有人像顺德人那样对汤水有那么大的追求，懂得充分利用时节食材，冬天滋补养生、夏天消暑解热。片中的沙葛更是顺德人煲汤最常见的材料之一，夏天不仅生津止渴，还可以清热解毒。
觅食地点：容桂味可道
海归美女的法式西点
80后美女陈碧君，回国后辞掉了银行工作，经过一番思考后决定投身法式西点，从一点一滴学习烘焙开始，到开一家属于自己的店，她只用了两年时间。该店主打法式西点，所做甜点、蛋糕均简约美观，让人食欲大开。
觅食地点：容桂小黄圃东升路三横路二巷
喜万年嫁女饼&鱼仔饼
在顺德的传统习俗中，结婚嫁女都会给亲朋好友派送“嫁女饼”，这是一种传统的传承，更是对美好的传递和祝福。
觅食地点：伦教新丰路18号
喝早茶
喝早茶是广府饮食文化的重要环节，在顺德每个地方都遍布大大小小的茶楼，从6点一直营业到午饭时间。干蒸、烧卖、虾饺、生滚粥、肠粉、陈村粉...上百种的选择让人眼花缭乱。
觅食地点：顺德各大茶楼
（片中地点为“大良龙的酒楼”）
伦教糕
顺德伦教美食的名片，以“欢记”尤为著名。伦教糕被看为是大米的神作，通过打磨、发酵、蒸煮，加入白砂糖就成为爽滑可口的伦教糕。同时由于发酵过程中的化学作用，味道带微酸，消滞解腻。
觅食地点：欢姐伦教糕伦教店：伦教街道北海大道北50号、三洲分店地址：伦教街道三洲文明四路678文化街78号
清水边炉
伦教永丰工业区旁边，桂畔海与碧桂路中间的一片竹林上，密密麻麻一层白点，这里常年栖息着数千只白鹭，可说是城中秘境。环境如此优美，正好体验最朴实自然的顺德味道——清水边炉，顺德人最有话语权，清水里面加一点葱、姜、海米、香料，这样最能带出食材的鲜味。顺德人打边炉，一般先吃鱼，这样才能吃到鱼最真实的味道。
觅食地点：顺德永丰工业区
豉汁打边炉
把鱼汤和豆豉熬成豉汁作为汤底，放进鱼肉、鸡肉等食材，是顺德人在冬天打火锅的专属吃法。
觅食地点：龙江富基饭店
（顺德龙江文华西长路口）
水晶火锅
顺德人对于打火锅除了对食物本身有严格的要求，就连器具都格外挑剔。选用水晶器具，除了能够为食材本身提鲜，更能让每一位吃货视觉上的冲击。
觅食地点：顺德大良南国东路宝翠花园首层4E号
中集：匠心独运
简介：一条鱼，顺德人可以变化出一百多种的做法；为了一道菜，甚至可以花上半年的时间去等待食材的成熟。一个美食让人眼花缭乱的地方——顺德，吸引了成千上万慕名而来的游客，一赌世界美食之都的魅力。
一鱼多味
一条鱼，在顺德人手中可以有上百种的变化：鱼生、无骨鱼、鱼头汤、煎鱼骨、鱼肠煎蛋...从鱼肉到鱼骨，从鱼皮到内脏，鱼的每一个部位都是一种美味。
觅食地点：勒流街道黄连萧地大马路68号祥顺饭店
（奥巴顺饭店）、容桂街道文海中路2号皇家太子酒店
鱼汤柚皮
用鲮鱼熬出的鲮鱼汤，慢火焖煮柚子皮，让柚子皮充分吸收汤的蛋白质和氨基酸。原本弃之不用的柚子皮在顺德厨师的巧手之下，变废为宝。
觅食地点：容桂街道细滘展业路31号猪肉婆私房菜
双皮奶
作为顺德饮食文化最闪亮的名片，双皮奶已有百年的历史。在坊间更有“没有吃过双皮奶就等于没有来过顺德”一说，采用比普通牛奶脂含量高两倍的水牛奶作为原料，加入蛋清先后形成两层奶皮，不同的口感汇聚在口中，让人一试难忘。
觅食地点：大良华盖路119号民信老铺、大良华盖路93号仁信老铺
椰奶冻
这是一次传统的创新：把水牛奶加入叶子当中，浓郁的水牛奶味与椰子味相互交融，原只椰子搬到餐桌上，这是顺德人在顺德菜系发展道路的又一步。
觅食地点：容桂街道银海酒店内
炒牛奶
顺德人炒牛奶的烹调手法在炒当中自成一派。粉丝垫底，水牛奶当中加入火腿、虾仁等配料增加口感，翻炒9次出锅，这是顺德厨师对火候掌握出神入化的体现。
觅食地点：容桂街道外环路莲花农庄
菊花水蛇羹
由于制作十分的繁琐，现在已经很少机会能够尝到的一道顺德菜式。养殖半年的菊花，最后选用的仅有30片，只为了一道水蛇羹。
觅食地点：勒流西丫路
（近西安亭大桥）东海海鲜酒家
老火煲鲍鱼
排骨、鸡肉、干贝浓缩熬制的干鲍，所有食材味道都融入到鲍鱼当中，其形成的糖心更是让食客欲罢不能。
觅食地点：容桂街道振华路康华苑276号金雪燕
煲仔饭
把饭和菜放在砂锅当中一起加热煮熟，菜汁渗入到白米饭当中，白米饭自身的清香又相互交融到菜当中，饭地的锅巴更是一煲煲仔饭的精粹！
觅食地点：大良街道新桂北路牛展煲仔饭
（全球通营业厅对面）
下集：美味相传
简介：一个地方的饮食文化，除了推陈出新，更重要的是将其传承，让其薪火相传。顺德的一方水土，除了孕育了顺德人，还孕育了顺德的菜系，而顺德华侨更是把顺德味道带向了海外，让海外的人们都领略顺德菜的精粹
头菜
头菜是顺德人心中“家乡的味道”，顺德头菜以爽口微鲜而著称，无论是切丝炒肉类，还是剁成末来蒸肉饼，甚至是简单的切丁翻炒，都能在每一位食客的心中烙下顺德美味的烙印。
觅食地点：容桂街道福基路1号味可道私厨
烧猪
清明祭祖是珠三角地区一年中最为重要的家庭团聚的节日之一，每年的这天，几乎每个顺德家庭都会拖着烧猪上山祭拜仙人，回家后会把烧肉平分给家族当中的每个人。
觅食地点：龙江东头村东头市场
毋米粥
生滚粥是广府饮食文化中对白粥与肉类搭配的独特理解，而在顺德菜中，毋米粥采用粥水和鱼汤混合作为汤底，加入各种的肉类以“打火锅”的形式呈现，更是对粥文化的一个升华。各种肉类吃完以后剩下的粥底，尽情吸收了材料的鲜美，让平淡无奇的一碗白粥锦上添花！
觅食地点：大良街道锦龙大道270号
陈村粉
陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰。作为顺德陈村的招牌小吃，陈村粉以它的爽滑可口，细腻宜人征服每一个来到陈村的人。多种的配菜供选择，加入卤肉更能升华整个陈村粉的味道！
觅食地点：陈村镇景明路1号锦龙商业楼黄但记
顺德猪肉酿酒
中国古代就有以羊肉酿米酒的传统，而在顺德人的酿酒古法当中，一直沿用着以猪肉入酒的手法。用猪肉酿制的米酒除了有米酒本身的味道以外，更添几分“豉香”，用来炒菜最适合不过。
觅食地点：大良街道沙头迎康路21号广东顺德酒厂有限公司
醉鹅
在顺德菜当中，米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化，往锅的四周撒上米酒，洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中，香气四溢！除了醉鹅，醉蟹也是常见的菜式之一。
觅食地点：大地醉鹅熹涌店：伦教熹涌裕成北路熹涌食街
（顺德船厂附近）、容桂店：容桂大道南消防中队斜对面
大头华烧鹅
烧鹅是粤菜中重要的菜式之一，传统的烧鹅使用瓦瓮为炉，明火烧制。位于勒流的大头华烧鹅几十年如一日使用古法炮制烧鹅，为了保证质量，华哥华嫂每天还不会烧超过30只的烧鹅。
觅食地点：勒流街道黄连肖地大马路76号大头华烧鹅
※文中列出的觅食地点仅为片中出现的店铺，不代表全部。
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