各位老铁们好，相信很多人对水面筋没粘性怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于水面筋没粘性怎么弄好吃以及水面筋塞肉的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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主料：面粉800克，猪肉馅200克，料酒10克，盐2勺，小葱2根，姜2小片，福建亲亲香格里紫菜汤
（排骨味）2碗。
做法：
1.面粉里放入一勺盐，加入适量水、搅匀上劲，形成面团，盖上保鲜膜，静止半个小时。
2.在盆里放人一盆清水，把面粉放在刷网里，刷网缝隙一定要细，越细越好，否则面粉会流出来。
3.面粉沾上一点点水，手在刷网里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗。
4.洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好，即是“水面筋”。
5.肉放在案板上，准备剁成肉末，剁好的肉末放入小葱，姜，盐，料酒搅拌均匀，拉下来一点点水面筋。
6.取一小团肉放在面筋上，就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了。
7.把面筋塞肉放在烧滚的汤里，排骨汤提前煮熟，煮上一刻钟就可以出锅了。
面筋度不够补加谷朊粉就可以了。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦磨成的面粉中提取出来的天然蛋白质，是一种高效的绿色面粉增筋剂。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性，是一种优良的面团改良剂。其广泛用于面包、面条、方便面的生产，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。
制作方法：
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水
(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
所需材料：
-面筋粉：250克
-清水：约100毫升
步骤：
1.将250克的面筋粉放入碗中；
2.慢慢地加入清水，用筷子或手指搅拌均匀，直到面团成形；
3.用手揉搓面团约5分钟，直到面团变得柔软、有弹性，并且不沾手，表面有些许干粉状；
4.将揉好的面团放置在案板上，用刀切成长条状；
5.将长条状的面团分别揉成细长条状；
6.将细长条状的面团放入热水中，煮沸后转小火慢慢煮20-30分钟，至水面筋浮起，捞出即可。
水面筋没粘性怎么弄好吃和水面筋塞肉的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
