很多朋友对于做鱼要去背鳍吗怎么弄好吃和大黄鱼要去鳞吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用料：
巴沙鱼鳍若干，辣椒粉半小勺，花椒三勺，蒜瓣三四瓣，甜椒半只，洋葱四分之一，香菜看自己喜好，葱三四根，生抽两大勺，醋一大勺，食盐半勺/两勺，料酒两大勺，干辣椒两颗，糖半小勺，玉米油适量。
做法步骤：
步骤1
鱼鳍
(任何鱼块都行)用两大勺料酒和两小勺盐，腌制个十分钟，可以在鱼鳍上划个口，时间可以长一点，然后放入烧开的水中煮三四分钟，盛起来备用，水沥干。
步骤2
干辣椒两颗切成几块，辣椒粉自家磨的两小勺，半只甜椒椒切成中等碎块
(做完以后，最好吃的就是里面的甜椒了)，洋葱切碎，放上花椒，全部混合起来放在碗里备用。
步骤3
香菜和葱切碎备用。
步骤4
两大勺酱油和一大勺醋混合，放入切碎的蒜末，加入半小勺糖。
步骤5
锅中倒入玉米油，稍微多一点，两个指甲的深度，烧热，冒烟的时候关火，倒入之前做好的有辣椒粉的混合物，闻到香味时候，继续在锅中倒入沥干的鱼鳍，开小火，加一点点盐，不加也可以，烧制一分钟后倒入有酱油，醋，和蒜末的混合物，用勺焯两下，关火，撒入香菜和葱，起锅。
要。大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。大黄鱼是那种细小的鳞片，要细心去除。操作时注意鱼腹部和背鳍部的鱼鳞要多次刮除才能弄干净，鱼的腹部和鱼背鳍的部分会有两根非常尖锐的刺，小心被刺到手指，可用剪刀先行去除。将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃。
经典吃法有三种：
一是铜锅清炖后佐以当地特色调料沾食。
二是晒成干鱼吃时用油煎熟，或用文火烧黄。这样吃起来香脆可口，但是要求腌鱼时盐放得不能过咸。
三是沾上鸡蛋面粉糊，放在油锅里炸黄，吃起来外黄内白，美味可口。
片完鱼片的鱼骨、鱼头、鱼皮等，可以炖汤。锅里加班烧热后，把片完鱼片的鱼骨等放锅里翻炒，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、糖等，加入热水炖汤30分钟左右，加点盐，再放点香菜和香油，千万别加酱油，随后出锅，特好喝。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
