大家好，麻辣烫锅底怎么弄好看好吃相信很多的网友都不是很明白，包括麻辣烫底料配方大曝光一看就会做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻辣烫锅底怎么弄好看好吃和麻辣烫底料配方大曝光一看就会做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、麻辣烫的底汤配料
菜油200克
（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
制作方法:
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜
（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
二、麻辣烫的制作方法
配料：
（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作方法：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办
（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
麻辣烫锅底需要以下调料：1.麻油、花椒、干辣椒和姜蒜等香料，能够烘托出麻辣味道，营造出美妙的口感。
2.酱油、豆瓣酱和辣椒油等调味料，可以让锅底更加浓郁，增加食欲，调整锅底的口感更加丰富多样。
3.牛油、骨头汤、鸡汤等汤底，能够增加锅底的鲜美度，提高食物的味道。
原料
葱段40克，姜片20克，蒜片20克，火锅底料40克。
方法
1起锅热油。
2放入葱姜蒜，炒出香味。
3加入豆瓣酱、火锅底料、麻椒、花椒，翻炒均匀。
4炒至火锅底料完全融化。
5加入清水。
6倒入一袋纯牛奶煮沸。
7用漏勺把料渣捞出。
8这样美味的麻辣烫汤底就完成了。
9可以用来继续制作麻辣烫了。
麻辣烫，顾名思义要够麻够辣，才够味。
市面上，火锅底料，品种繁多，味道各异。选择性也比较多，常见的品牌，如海底捞，好人家，德庄等，都是比较好的火锅品牌，这些品牌，对锅底辣度，都是有区分的，我们可以根据自己的口味选择辣度，选择清油的还是牛油的。包装上明确标明了的。
关于麻辣烫锅底怎么弄好看好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
