今天给各位分享红曲鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对红曲米鱼正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
步骤1/6
新鲜大米鱼,水库鱼最佳,六斤以上大鱼最好;
步骤2/6
杀好,清洗,头和尾不要用,取中间部分切成3-4CM小块备用.
步骤3/6
放适量盐腌4-5小时,冬天时间还可以更长;腌好的鱼清洗干净,一般洗二次就好;
步骤4/6
再放料酒腌2-3小时,放茶油,姜蒜,曲米粉,辣椒粉拌好,置半小时后大火蒸30-50分钟
(多加点水哈,不要烧干了)
步骤5/6
蒸好出锅放置半小时就可以夹到碗里,放太久就会粘锅不好夹了;
最后一步
可放冰箱或坛子里保存食用,冬天7天内食用最佳
红曲米鱼应该腌制后再煎炸才好吃。1.红曲米鱼应该腌制后再煎炸。2.红曲米是一种天然的食品添加剂，腌制鱼肉过程中可以去腥增香，同时也有一定的保鲜效果。煎炸时红曲米的特殊气味和色泽能让鱼肉更加美味。3.腌制鱼肉时间不要过长，以免口感变硬；煎炸时火力要适中，以保证鱼肉熟透而不焦糊。
1、材料：红曲、鱼、食盐、白酒，均适量。
2、首先将鱼整理好洗净后，抹上食盐；
3、将抹上食盐的鱼挂起，风吹个三到四天，待鱼体表面水分已干时，把鱼切成段或坨；
4、将红曲和白酒混合后，将切好的鱼块放到液体中；
5、将粘有红曲液体的鱼块，放入干净无水的做泡菜的瓦坛中；
6、密封坛口，几个月后随吃随取。
材料：
鲈鱼1条
（约2斤），红曲米2~3汤匙，生姜
（丝）、葱
（丝）、花生油、食盐、蒸鱼酱油、料酒适量。
做法：
（1）鲈鱼宰好洗净，下适量食盐和料酒腌制入味。
（2）生姜丝铺于盘底，放上鲈鱼，再把红曲撒在鱼上。
（3）蒸锅水烧开后，将鲈鱼放入锅内，大火蒸10分钟左右。
（4）起锅后，倒掉盘子里的腥水，撒上葱丝，淋滚油，再淋上少许蒸鱼酱油即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
