今天给各位分享泡菜不是很酸怎么弄好吃的知识，其中也会对泡菜为什么不酸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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泡菜不酸的原因主要有以下几种：
1.制作泡菜的时候，盐放得过多，从而影响了酵母菌的活性。
2.在放置泡菜发酵的过程中，环境温度过高或者过低，影响了酵母菌的活性。
补救方法：将腌酸菜的水换掉即可。
2、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。
腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。
可以适量加一点白醋，白糖和芹菜，这样可以让泡菜更酸。做出来的泡菜不酸可能是因为盐加多了，盐加多了会使泡菜咸但不酸，因此做泡菜的时候要少量加盐。
还有可能是因为温度过高或者过低也会导致泡菜不酸，泡菜温度控制在8到15度左右最适合泡菜发酵
材料
白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.
（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。
（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。
（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就这样做好了
（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了
好了，关于泡菜不是很酸怎么弄好吃和泡菜为什么不酸的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
