老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于道口烧鸡拿回家怎么弄好吃和冰冻的河南道口烧鸡怎么吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享道口烧鸡拿回家怎么弄好吃以及冰冻的河南道口烧鸡怎么吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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道口烧鸡要炒着吃，很简单，千江道口烧鸡切成小块，锅中倒油油热了，加入葱姜蒜煸香，然后加入切成小块的道口烧鸡在一起边吵煸炒一刻钟以后，再加入适量的生抽和老抽再煸炒个十分钟左右加入泡好的蘑菇一到边吵这样煸炒十分钟左右，一道可口的道口烧鸡炒蘑菇就做好了
道口烧鸡卤水配方
清水10千克
药材包：白芷10克良姜、干姜、八角各8克肉蔻、花椒、肉桂、桂皮、沙姜各5克小茴香4克辛夷、草蔻、白蔻、陈皮、草果、甘草各2克荜茇、丁香、砂仁、香叶、木香各1克
调料：猪油500克鸡油250克盐350克鸡精100克生抽150克肉味王100克料酒200克
料头：蒜50克姜100克
用1000只鸡做上百次试验，终破百年配方
道口烧鸡卤水做法
1把药材稍过清水洗净，再用药材包包扎起来。
2猪油、鸡油放入窝里榨至出油，隔去油渣并放入料头炸香。
3调料用另一汤包袋包扎起来。
4不锈钢桶注放清水放入调料包、药材包，大火烧开后再用小火烧60分钟。
5由于水分的蒸发，加入清水至锅里，让卤水回到原来的水位线上。
6再次大火烧开，转小火，放入其他所剩的所有调料，搅拌均匀即可。
道口烧鸡的腌制配方和制作方法
1、主料：现宰杀鸡一只
（2000克）
2、配方：肉桂15克，良姜15克，砂仁10克、香砂10克，毕波10克，陈皮5克，草果15克，白蔻5克，白芷15克，丁香2克
（用卤料包包好）。
3、调料：花生油、蜂蜜、盐
4、涂盐：将炸制好的鸡全身涂上一层调味盐等待腌5—10分钟，再把鸡表面的盐去除干净
5、涂蜜：将蜂蜜50克加1.5升的清水兑成蜂蜜水。然后充分搅匀。将晾好的白条鸡放入蜂蜜水中，将鸡的全身涂抹、浸透上蜂蜜水。在鸡身上涂抹蜂蜜水可以使炸出的鸡带有蜂蜜的香甜味，并使它的色泽呈金黄色，增添鸡型视觉上的美感
6、炸制：将花生油加温至160～170℃左右，将鸡放入油锅内炸约1分钟，观察鸡的表皮呈现金黄色时为宜，将鸡从油锅里捞出，炸的时间短了，鸡身颜色浅，炸制时间长了，鸡身颜色过重，出锅时鸡的表皮颜色成金黄色为最好的状态。炸过后的鸡，皮色微红，肉质嫩白，有浓郁的鸡肉炸出香味。
7、卤水：将锅里倒入老汤
（老汤详细熬制方法请持续关注）加入卤料包熬煮2小时即成卤水
8、卤制：将腌制好的鸡放入陈年老卤水
（卤水详细制作技术方法请看）锅中，用大火将锅烧开，换用小火再焖煮上2个半小时，卤制鸡完全熟透，还要经过精心的卤煮，道口烧鸡才能完成，成为餐桌上的美味。
这个我有发言权，在华县呆了十多年，对道口烧鸡的工艺有一定了解，道口烧鸡基本要经过20多道工序才能出品，现售的只多保存1到2天，吃的就是它的新鲜和醇香。
如果冰冻的，口感上肯定大打折扣，如果是冰冻的，也不能太久，吃之前应该在高温的蒸笼上蒸煮至少15到20分钟左右，加热熟透，即保证食品安全，又能激发原始卤料的香味儿，比起鲜烧鸡口感上肯定是稍有逊色了。
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