大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于装香肠的肉怎么弄好吃窍门，装香肠肉切成什么状这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
用料
猪肉馅
300克
鸡蛋
1个
红曲米粉
5克
盐
15克
五香粉
5克
白糖
5克
盐渍肠衣
适量
水
100克
白酒
10克
做法
盐15克白糖5克五香粉5克白酒10克水100克鸡蛋1个红曲米粉5克或：现成香肠调料适量白酒10克水100克鸡蛋1个
1/8盐15克白糖5克五香粉5克白酒10克水100克鸡蛋1个红曲米粉5克或：现成香肠调料适量白酒10克水100克鸡蛋1个
将配料放入猪肉馅里搅拌均匀，淹1小时左右。
2/8将配料放入猪肉馅里搅拌均匀，淹1小时左右。
将盐渍肠衣清洗干净，用清水浸泡5分钟备用。
3/8将盐渍肠衣清洗干净，用清水浸泡5分钟备用。
将盐渍肠衣套上漏斗，底部打结，将淹好的肉馅慢慢灌进去。
4/8将盐渍肠衣套上漏斗，底部打结，将淹好的肉馅慢慢灌进去。
将灌好的香肠两端打结，中间用棉线分段
5/8将灌好的香肠两端打结，中间用棉线分段
在锅里加入冷水，以完全淹没香肠为宜。小火将水烧开后盖锅关火闷40分钟左右。
（或上蒸屉中火烧开后改小火蒸25分钟。）
6/8在锅里加入冷水，以完全淹没香肠为宜。小火将水烧开后盖锅关火闷40分钟左右。
（或上蒸屉中火烧开后改小火蒸25分钟。）
做熟以后的香肠最好是烤一下或是煎炸一下，口感更好。
7/8做熟以后的香肠最好是烤一下或是煎炸一下，口感更好。
做熟以后的香肠最好是烤一下或是煎炸一下，口感更好。
2、红曲米粉是天然的染色剂，但却不是必须加的，没有可以不加。肉馅个人建议偏瘦一点好些，肥的多了太腻。
3、肉和水的比例很重要，我试了很多次，加少了肉的口感太柴，加多了又太软，也不好吃。
1、材料：玉米一根、火腿肠两根。2、先将玉米一粒粒剥下来，同时烧开一锅水，火腿肠切丁；
3、将玉米粒倒入锅中焯至8成熟，取出晾凉备用；4、冷锅热油，放入火腿丁煸熟，再倒入玉米粒翻炒2分钟，出锅装盘。
步骤/方式1
猪肉
（后腿），15斤
盐，3两
糖，7两
白酒、料酒、生抽、香油，各适量。
将挑选好的猪后腿肉，让卖肉的切成大块，大约10*10厘米。
（后腿肉比前腿肉有嚼头）
步骤/方式2
然后，再将大块肉放在切肉机里，切成薄片。
（不要切太碎，影响口感）卖肉的都有切肉机器。
步骤/方式3
将切好的肉片拿回家，然后，放盐3两、糖7两，这关键的糖、盐要用称称准确重量的。
步骤/方式4
然后，放白酒半汤勺、料酒放2汤勺、生抽酱油放1汤勺、香油放半汤勺，这些料的量是大约放的。
步骤/方式5
然后，用双手将肉和料搅拌均匀，放置约4小时，再搅拌一次，最好到第二天将肉用肠衣装成香肠。
（送卖肉店里管装的，装一斤1元钱）
步骤/方式6
香肠装好后，拿回家，用棉线将香肠分成段系一下，段长约为15厘米长，方便蒸制食用。
步骤/方式7
然后，将系好的香肠挂起来
（不要挂的太紧密，要透风好），晾晒一周后，即可蒸制，切片食用。
灌香肠的肉直接切片即可，便于腌制，而且也很容易塞进小肠里面
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