本篇文章给大家谈谈冷吃兔儿怎么弄好吃，以及冷锅兔子最正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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冷吃兔是一道川菜，他的特色是提前加工好兔子的成品，然后可以根据自己的需要来二次加工的时候就是冷吃法的加工程序，保存方法很简单，就是冷藏室保存，不能急冻，需要注意的事项是不要是其水分过多，要不就很难储存过多时间，主要是用油封住兔肉
食材：兔肉，干辣椒，花椒，八角。香叶，桂皮，葱，姜，蒜，芝麻
做法
①兔肉切丁，洗净，加1勺料酒，1勺鸡精，1勺胡椒粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香，少许盐姜蒜抓拌均匀腌制1小时以上。
②锅中倒宽油，五成热下姜蒜葱八角香叶桂皮炸香捞出。
(也可以加洋葱香菜一起炸会更香！)
③下腌好的兔肉，中小火炸15分钟
（兔肉更多的话可以炸更久一点，中途一定要不断翻炒)炸至金黄后下干辣椒花椒炒香
(大约两分钟左右)。下十三香，鸡精，芝麻，孜然粉翻炒均匀出锅。
冷吃兔可以烤箱加热。冷吃兔制作方法:1、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味30分钟左右。
2、热锅下油将兔肉炸至金黄色。
3、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味，依照个人口味加入干辣椒翻炒入味。
4、再炒6分钟起锅装盘。
做法
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中
（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火。
4、最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
