本篇文章给大家谈谈冷吃兔儿怎么弄好吃,以及冷锅兔子最正宗的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录

  1. 冷吃兔怎么做放置时间长
  2. 冷吃兔是怎么做的
  3. 冷吃兔怎么加热
  4. 冷锅兔子最正宗的做法

冷吃兔怎么做放置时间长

冷吃兔是一道川菜,他的特色是提前加工好兔子的成品,然后可以根据自己的需要来二次加工的时候就是冷吃法的加工程序,保存方法很简单,就是冷藏室保存,不能急冻,需要注意的事项是不要是其水分过多,要不就很难储存过多时间,主要是用油封住兔肉

冷吃兔是怎么做的

食材:兔肉,干辣椒,花椒,八角。香叶,桂皮,葱,姜,蒜,芝麻

做法

①兔肉切丁,洗净,加1勺料酒,1勺鸡精,1勺胡椒粉,1勺生抽,1勺蚝油,1勺十三香,少许盐姜蒜抓拌均匀腌制1小时以上。

②锅中倒宽油,五成热下姜蒜葱八角香叶桂皮炸香捞出。

(也可以加洋葱香菜一起炸会更香!)

③下腌好的兔肉,中小火炸15分钟

(兔肉更多的话可以炸更久一点,中途一定要不断翻炒)炸至金黄后下干辣椒花椒炒香

(大约两分钟左右)。下十三香,鸡精,芝麻,孜然粉翻炒均匀出锅。

冷吃兔怎么加热

冷吃兔可以烤箱加热。冷吃兔制作方法:1、将姜片、蒜片、葱段放入兔中,加入料酒适量码味30分钟左右。

2、热锅下油将兔肉炸至金黄色。

3、继续翻炒兔肉,加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味,依照个人口味加入干辣椒翻炒入味。

4、再炒6分钟起锅装盘。

冷锅兔子最正宗的做法

做法

1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;

2、将油放入锅中

(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中,这样下兔肉的时候油才不会乱溅。

3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,闻到香味后,关火。

4、最后加入味精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。