大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于鲶鱼的鳃怎么弄好吃的东西,鲶鱼疙瘩汤的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 鲶鱼怎么开肚
  2. 鲶鱼疙瘩汤的家常做法
  3. 铁锅鲶鱼的做法
  4. 胡子鲢鱼汤的做法

鲶鱼怎么开肚

摘要用菜刀敲击鲶鱼的头部将其敲晕,将鲶鱼翻转过来后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断;

然后将鲶鱼的脖子掰断,避免鲶鱼挣扎,再使用菜刀直接将鲶鱼的肚子化开,将其内脏和鱼籽清除,用清水冲洗干净;

最后将鲶鱼切成一节手指厚的鱼块,放入沸水中烫过之后用清水洗净可去除黏液。

鲶鱼疙瘩汤的家常做法

鲶鱼疙瘩汤是一道美味、健康的汤品,以下是它的家常做法:

所需食材:

-鲶鱼250克

-疙瘩250克

-姜片5-6片

-香菜适量

-枸杞适量

-食盐适量

-生抽适量

-料酒适量

-鸡精适量

做法步骤:

1.鲶鱼去鳞、内脏和头部,洗净后切成块状,抹上少量盐和料酒腌制几分钟备用。

2.疙瘩用少量盐和水和匀,放在一边备用。

3.热锅凉油,加入姜片爆香后加入适量清水,用中火加热至沸腾。

4.加入腌制好的鲶鱼块,再次沸腾后撇去浮沫,用小火煮20-30分钟,使鱼汤味道更鲜美。

5.加入疙瘩,继续小火煮10-15分钟,至疙瘩变软熟,用盐、鸡精、生抽调味。

6.关火后加入适量的香菜和枸杞,翻拌均匀即可。

疙瘩可以用面粉和少量水和制而成,也可以用现成的疙瘩代替。此外,如果喜欢更浓郁的汤口感,可以在加入疙瘩前加入鸡汤或骨头汤等高汤一起煮,调味时少放盐即可。

铁锅鲶鱼的做法

原料:江鲶鱼750克。调料:自制香辣酱50克,A料

(盐10克,啤酒30克,干淀粉20克),啤酒80克,味精10克,鸡精12克,B料

(泡灯笼椒80克,大葱、姜片、蒜子各30克),色拉油2千克

(约耗80克)。

胡子鲢鱼汤的做法

胡子鲢鱼汤做法:

主料:面粉10g青萝卜200克肥膘肉150克鲢鱼500克

辅料:盐8克料酒10克味精5克大葱5克姜5克醋5克大豆油20克香菜5克

制作工艺:

1、将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏,有水洗净,两面剞成斜刀口备用

2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝,用沸水焯一下捞出,投凉;香菜切段

3、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶汤

(400克)

4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

5、再放入鲢鱼,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝,面粉调成糊糊倒入。

6、用小火炖5分钟,盛出撒上香菜即

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