大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲶鱼的鳃怎么弄好吃的东西，鲶鱼疙瘩汤的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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摘要用菜刀敲击鲶鱼的头部将其敲晕，将鲶鱼翻转过来后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断；
然后将鲶鱼的脖子掰断，避免鲶鱼挣扎，再使用菜刀直接将鲶鱼的肚子化开，将其内脏和鱼籽清除，用清水冲洗干净；
最后将鲶鱼切成一节手指厚的鱼块，放入沸水中烫过之后用清水洗净可去除黏液。
鲶鱼疙瘩汤是一道美味、健康的汤品，以下是它的家常做法：
所需食材：
-鲶鱼250克
-疙瘩250克
-姜片5-6片
-香菜适量
-枸杞适量
-食盐适量
-生抽适量
-料酒适量
-鸡精适量
做法步骤：
1.鲶鱼去鳞、内脏和头部，洗净后切成块状，抹上少量盐和料酒腌制几分钟备用。
2.疙瘩用少量盐和水和匀，放在一边备用。
3.热锅凉油，加入姜片爆香后加入适量清水，用中火加热至沸腾。
4.加入腌制好的鲶鱼块，再次沸腾后撇去浮沫，用小火煮20-30分钟，使鱼汤味道更鲜美。
5.加入疙瘩，继续小火煮10-15分钟，至疙瘩变软熟，用盐、鸡精、生抽调味。
6.关火后加入适量的香菜和枸杞，翻拌均匀即可。
疙瘩可以用面粉和少量水和制而成，也可以用现成的疙瘩代替。此外，如果喜欢更浓郁的汤口感，可以在加入疙瘩前加入鸡汤或骨头汤等高汤一起煮，调味时少放盐即可。
原料：江鲶鱼750克。调料：自制香辣酱50克，A料
（盐10克，啤酒30克，干淀粉20克），啤酒80克，味精10克，鸡精12克，B料
（泡灯笼椒80克，大葱、姜片、蒜子各30克），色拉油2千克
（约耗80克）。
胡子鲢鱼汤做法：
主料：面粉10g青萝卜200克肥膘肉150克鲢鱼500克
辅料：盐8克料酒10克味精5克大葱5克姜5克醋5克大豆油20克香菜5克
制作工艺：
1、将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用
2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段
3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤
(400克)
4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精
5、再放入鲢鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝，面粉调成糊糊倒入。
6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即
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