大家好，今天来为大家解答辣椒火锅怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括做火锅要糍粑辣椒还是干辣椒也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
1.小米辣，圆锥形，是一种产于云南很小又很辣的的辣椒；性味辛热，因为超级辣，可以驱寒升胃温，是四川火锅的必选之一！
2.二荆条辣椒，椒角细长，色泽鲜亮，口感很香，辣度适中，是制作火锅红油的必选辣椒；
3.子弹头辣椒，也俗称朝天椒，体型较小、辣度较高，能提味、提色，使用后能燃烧脂肪，也是火锅必选辣椒；
香辣羊肉火锅怎么做才好吃？
作为一名从事十几年厨师的我很高兴能回答这个问题。接下来我就简单介绍这道“羊肉火锅”的家庭做法。
〖香辣羊肉火锅〗
主料：羊腿肉
（买时叫老板把骨头剃下来留着下次自己煲汤喝）
配料：各种蔬菜，自己喜欢吃什么蔬菜就买什么蔬菜
调料：火锅底
（我用的是红99火锅底料），郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻，小茴香，老抽，冰糖，鸡精，料酒，葱姜，青蒜，香菜，色拉油
制作：1、羊腿肉买回来用刀设成一块一块的，然后冲掉血水，焯水洗净备用
2、取锅上火倒入色拉油，下葱姜，郫县豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻，小茴香煸香后下入焯好水的羊肉，老抽，喷入少许料酒，继续煸炒2分钟，加开水，调味放盐少许，鸡精适量，冰糖适量，大火烧开改小火焖50分钟左右倒入电磁炉里即可，
3、把需要烫的蔬菜该洗的洗，该切的切装盘即可，吃的时候先把羊肉吃得差不多的时候在下蔬菜，要不然锅太小放不下。
好啦！今天就简单分享到这里了，喜欢的朋友记得点击评论加个关注，下期继续分享更多美食制作与心得给大家。
是需要的
首先把干辣椒加清水煮透，沥出用辣椒搅拌机制作出糍粑辣椒。黄姜和大蒜剁成粗一点的细末。
锅里下入牛油小火烧化，等到牛油香味散发出来，没有牛膻味的时候下入剁细的黄姜和大蒜。
等到大蒜黄姜在油锅里炸至金黄的时候关小火下入豆瓣酱和豆豉，注意这时候一定要不停的翻炒，因为豆瓣酱是很容易粘锅的。
把豆瓣酱炒出了香味，再下人糍粑辣椒和花椒继续不停翻炒，差不多炒到锅里没多少水分的时候下入冰糖，香料，等到锅里的牛油颜色变红辣椒颜色变黑的时候就可以关火了。
在关火后慢慢的倒入事先准备的白酒，这样就可以等了。
在关火后等到锅里面红油已经沉淀足够的时候，就可以把表面的红油历出。
把红油沥出后放一会，就可以使用了。
做火锅的话是需要干辣椒的。因为我们在做火锅底料的时候，就需要把干辣椒和一些调味料放在油锅里面进行一个煸炒，然后把火锅的友好相了之后，那么我们就可以把水加入进去了，那么我们在做火锅底料的时候，是不需要糍粑辣椒的，因为这样的话是会比较粘锅的，而且我们吵起来的话是不太方便的，所以我们在做火锅底料的时候，是需要加入干辣椒的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
