这篇文章给大家聊聊关于活珠子怎么弄好吃又嫩，以及活珠子五香好吃还是原味好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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东北这边可能叫做毛蛋，大概就是正在孵化中的鸡蛋或是孵化不成功的鸡蛋，东北农村有非常多的传统食材，像是活珠子这样的东西不少呢，比如说蛹、青虫、蝉蛾，都是东北地区最重口味的美食，味道极为鲜美，但是有些人看到就毛骨悚然，特殊美食看起来或许很让人难接受。
东北人喜欢吃毛鸡蛋，南方人喜欢吃活珠子。它们二者是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。平时很少吃活珠子，再孵化几天就成小鸡了，我觉得是挺残忍的美食。东北这边比较少见活珠子，大部分是吃毛蛋。
活珠子是民间补品，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的氨基酸和婴幼儿所必需的氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
经过十几天的孵化，活珠子的脂肪含量下降很多，胆固醇也少了不少，活珠子的营养价值挺高，活珠子的味道鲜美，理论上活珠子的营养价值更高。
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营养肯定大，但是敢不敢吃是一回事，我对活珠子就心里发怵，不知道怎么把带毛小鸡咬上一口。
活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。
活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
中文名
活珠子
外文名
Eggstire
主要原料
鸡蛋
是否含防腐剂
否
主要营养成分
10种氨基酸，钙
历史渊源
早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。
活珠子
李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。“活珠子”还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为“天然真空包装物”，是现代生活中难得的绿色食物。
风味特点
在南京，无论男女老少，很多人都爱吃一样东西，就是活珠子。其实说的通俗一点，就是停止孵化出来的小鸡，就也是鸡的胚胎，但是外形就像鸡蛋一样。
有很多外地朋友到了南京来看到这个，都觉得很恶心，但其实味道非常鲜美。虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡蛋好很多。
食用方法
最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中，不用加任何的盐之类的佐料
（除了蛋底的硬块要沾盐吃好吃，小孩子就不要吃这硬块。
制作工艺
活珠子的制作过程十分简单，只要将健康的鸡蛋孵化14-15天，蛋里是健康的有生命的胚胎，这就是所谓的“活珠子”。
营养价值
活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。活珠子的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。这就是活珠子的“一绝”——味道绝。
活珠子是民间一大补品活，具有养颜美容、保健补血，促进婴幼儿大脑发育,防止老年骨质疏松等功效，实为理想的绿色食补佳品。一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为"活珠子"，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。有人曾经做过试验，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。这就是珠子的“二绝”——营养绝。
相关区别
活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
即使鲜美，但是要挑战心里的一道坎，人生就要敢于挑战吃吃吃。
原味的好，活珠子的五香味是因为做的时候加了五香调料或者用盐水煮的，因为活珠子容易变质不过如果是在外买的做好的活珠子的话，要当心可能是死珠子，因为死珠子难免会有臭味，煮的时候放香料和盐可以压住臭味自己做的话是可以不加任何调料的，吃的时候先吸汤水，非常嫩滑，然后再吃里面还没完全孵化的嫩鸡肉，要是觉得没味也可以蘸上椒盐来吃
为做嫩又好吃的毛圆,有以下几点建议:
1.选择高粉米粉或糯米粉。高粉米粉与糯米粉具有较高的糊化度,煮出来的毛圆会很嫩滑。普通米粉不易糊化,做出的毛圆较硬。
2.控制水量。水量太多,毛圆会变得过软糊状;水量太少,毛圆会坚硬不烂。一般高粉米粉与糯米粉的水量控制在1比1.2-1.5之间。
3.充分捏珠。把米粉、温水和Fillings等材料充分混合捏成小圆球状,这样可以保证成品毛圆的嫩滑与馅料的均匀分布。
4.适度放入馅料。馅料不宜放太多,否则毛圆外皮会由于过软而破皮。放入量约占毛圆体积的1/3。常用馅料有红枣泥、砂糖、核桃粉等。
5.中火煮至浮出水面。放入已熟的肉汤或糖水中,用中火煮至毛圆浮出水面。然后再转小火焖10-15分钟,保证中心温度达到85°C以上。这样可以做出外嫩里烂的毛圆。
6.盛出后淋上糖浆。盛出后的毛圆最好淋上红糖浆、枫糖浆或豆浆等,这样可以更嫩滑和美味。
遵循上述建议,做出的毛圆会嫩滑美味。可以作为甜品或添加在汤圆、红豆汤等食物中。
关于活珠子怎么弄好吃又嫩，活珠子五香好吃还是原味好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
